Preparação

• Limpe os aspargos selvagens
  – lave os aspargos em água corrente e deixe escorrer em um escorredor;
  – separe as pontas até a parte mais macia do talo e corte em pedaços;
  se o talo estiver muito duro você pode quebrá-lo com as mãos: ele se partirá naturalmente no ponto mais macio;
  – remova os brotos laterais do caule, eliminando eventuais espinhos;
  – descarte a parte terminal do talo dura ou estragada.

  Você pode adicioná-los crus – para um sabor mais intenso – ou cozidos.
  Os aspargos selvagens cozinham muito rápido: bastam poucos minutos na frigideira ou em água fervente.
  Para o passo a passo detalhado você pode ler o tutorial clicando no link: como cozinhar os aspargos selvagens na frigideira ou cozidos | receita base e acompanhamento.

  Ou você pode preparar sua omelete leve com aspargos cultivados frescos ou congelados.
  Aspargos cultivados frescos
  – lave e limpe os aspargos eliminando a parte terminal mais dura;
  – descasque ligeiramente o talo se estiver fibroso;
  – corte em rodelas ou em pedaços;
  você pode adicioná-los crus ou branqueados.
  Aspargos cultivados congelados
  Os aspargos congelados já vêm limpos e cortados.
  Não é necessário descongelá-los, mas é recomendável saltear ou branqueá-los antes de adicionar.
  Siga as instruções na embalagem.

  

• Quebre os ovos e bata em uma tigela.
  Adicione uma pitada de sal para cada ovo e moa a pimenta.
  [eu não adiciono queijo – não gosto da combinação, mas fique à vontade para adicionar].
  Incorpore os aspargos crus ou cozidos.
  Bata com um garfo.

• Na frigideira antiaderente
  Use uma frigideira antiaderente de qualidade.
  Você pode untar a superfície com um papel toalha embebido em óleo.
  Preaqueça a frigideira.
  Despeje a mistura e espalhe.
  Cubra com tampa [de preferência de vidro] e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja firme também na superfície.
  Se não quiser virar a omelete, finalize o cozimento tomando cuidado para não queimar a base.

  Na frigideira com papel manteiga
  Corte uma folha de papel manteiga sob medida, molhe-a, esprema e coloque na frigideira.
  Despeje a mistura e mova delicadamente com um garfo até que o ovo comece a firmar.
  Faça alguns furos com o garfo para favorecer um cozimento uniforme.
  Cubra com tampa [de preferência de vidro] e cozinhe em fogo baixo até que o ovo esteja firme também na superfície.
  Quando a superfície estiver bem assentada, levante a omelete com o papel manteiga e transfira-a para a tampa.
  Vire-a na frigideira: o lado sem papel deve encostar no fundo.
  Descole delicadamente o papel manteiga e complete o cozimento em fogo baixo.

• Forre uma assadeira com papel manteiga, eu geralmente uso uma forma para pastiera de 24 cm de diâmetro.
  Despeje a mistura na forma ou na assadeira.
  Preaqueça o forno.
  Asse em forno ventilado a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
  [os tempos variam conforme a altura da mistura e a umidade dos ingredientes adicionados].

• Sua omelete de aspargos leve está pronta.

  Monte o prato.

  Bom apetite!

  

• É um segundo prato fácil de equilibrar com uma fonte de carboidratos [pão, massa ou arroz preferencialmente integrais] e verduras, assim compondo uma refeição balanceada ou prato único que ajuda a manter a glicemia estável.