Zubereitung

• Säubere den wilden Spargel
  – wasche den Spargel unter fließendem Wasser und lass ihn in einem Sieb abtropfen;
  – trenne die Spitzen bis zu dem zartesten Teil des Stiels und schneide sie in Stücke;
  wenn der Stiel sehr hart ist, kannst du ihn mit den Händen brechen: er bricht natürlicherweise an der zarten Stelle;
  – entferne Seitentriebe vom Stiel und entferne eventuelle Stacheln;
  – entsorge das harte oder beschädigte Ende des Stiels.

  

• Tiefgefrorene Pilze sind bereits geputzt, geschnitten und einsatzbereit.
  Tiefgefrorene Pilze sollten nicht vorher aufgetaut werden [sie würden zu viel Wasser abgeben], sondern direkt beim Kochen verwendet werden.
  Spüle die tiefgefrorenen Pilze unter fließendem Wasser ab, um eventuelle Eisreste zu entfernen.

• Erhitze in einer Antihaft-Pfanne kurz die Gewürzmischung für Aglio, Olio e Peperoncino oder streue etwas Knoblauchpulver darüber.
  Gib den wilden Spargel und die Steinpilze noch gefroren dazu und 100 ml Wasser oder so viel, dass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
  Gib optional einen Gemüsebrühwürfel hinzu.
  Würze mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem gemischtem Pfeffer, decke die Pfanne ab und lasse alles bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft und die Soße eingekocht ist.

• Bringe in einem Topf das Salzwasser zusammen mit den Stangen des Spargels zum Kochen und entnimm die Stangen, bevor du die Pasta hineingibst.
  Koche die Pasta al dente, spüle sie kurz unter fließendem Wasser, um die oberflächliche Stärke zu reduzieren, und lasse sie abtropfen.
  Erwärme währenddessen die Sauce.
  Gib die Pasta in die Pfanne mit der Sauce, beträufle alles mit einem Schuss extra natives Olivenöl und mische gut, damit sich die Aromen verbinden.

  Anrichten.
  Mahle noch etwas Pfeffer darüber.

  Deine Pasta mit wildem Spargel und Steinpilzen ist fertig.

  Guten Appetit!

  

• Das ist ein Hauptgericht – eine Kohlenhydratquelle – das sich leicht ausbalancieren lässt, indem man eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügt, sodass ein ausgewogenes Gericht oder One-Pot-Meal entsteht, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.