Zubereitung

• Reinige den wilden Spargel
  – Wasche den Spargel unter fließendem Wasser und lasse ihn in einem Sieb abtropfen;
  – Trenne die Spitzen bis zum zarten Teil des Stiels und schneide sie in Stücke;
  Wenn der Stiel sehr hart ist, kannst du ihn mit den Händen abbrechen: er bricht dort, wo er am zartesten ist;
  – Entferne seitliche Triebe vom Stängel und entferne gegebenenfalls Stacheln;
  – Wirf das harte oder beschädigte Ende des Stiels weg.

  Alternativ kannst du deine Pasta mit frisch angebautem oder tiefgefrorenem Spargel zubereiten.
  Frisch angebauter Spargel
  – Wasche und putze den Spargel, entferne das härtere Ende;
  – Schäle den Stiel leicht, wenn er faserig ist;
  – Schneide in Scheiben oder Stücke;
  Du kannst ihn roh hinzufügen oder kurz blanchieren.
  Tiefgefrorener Spargel
  Der gefrorene Spargel ist bereits gereinigt und geschnitten.
  Es ist nicht nötig, ihn aufzutauen, aber es ist ratsam, ihn vorher in der Pfanne anzubraten oder kurz zu blanchieren.
  Beachte die Hinweise auf der Verpackung.

  

• Erhitze in einer Antihaftpfanne kurz die Knoblauch-Öl-Chili-Mischung oder etwas Knoblauchpulver.
  Gib den Spargel und 100 ml Wasser hinzu oder so viel, dass nur der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
  Füge einen Gemüsebrühwürfel hinzu [optional].
  Gib eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen bunten Pfeffer dazu, decke die Pfanne ab und lasse den Spargel bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten schmoren, gelegentlich umrühren, bis das Wasser verdampft ist und die Sauce eingedickt ist.
  Du kannst ihn pur belassen oder ein paar Esslöffel Tomatensauce hinzufügen, um Farbe und etwas Geschmack zu geben.

• Bringe in einem Topf das Salzwasser zusammen mit den Spargelstielen zum Kochen und entferne die Stiele, bevor du die Pasta hineingibst.
  Koche die Pasta al dente, spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab, um die Stärke auf der Oberfläche zu reduzieren, und lasse sie abtropfen.
  In der Zwischenzeit erwärme die Sauce.
  Gib die Pasta in die Pfanne mit der Sauce, beträufle sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl (kalt) und mische alles gut durch, damit es Geschmack annimmt.

  Anrichten.
  Mahle noch etwas Pfeffer darüber.

  Deine Spaghetti mit wildem Spargel sind fertig.

  Guten Appetit!

  

• Das ist ein Hauptgericht – eine Kohlenhydratquelle – das sich leicht ausbalancieren lässt, indem du eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügst, sodass du eine ausgewogene Mahlzeit oder ein Hauptgericht zusammenstellst, das hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.