Die Crostata zur Hälfte mit Butter, zur Hälfte mit Olivenöl (EVO) ist ein Kuchen mit Mürbeteigboden, der diese beiden Zutaten perfekt vereint.
Ganz ehrlich: ich liebe Mürbeteig mit Öl sehr und den mit Butter mache ich selten. Deshalb wollte ich bei diesem Rezept genau diese Kombination ausprobieren — sie hat uns sehr gut geschmeckt und ich hoffe euch auch, wenn ihr sie nachmacht.
Ich backe gerne Kekse und Tartes, wobei ich Butter oft durch Sonnenblumenöl oder natives Olivenöl ersetze.
Hier unten habe ich noch ein paar weitere Vorschläge, wie ihr Tartes und Kekse zubereiten könnt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 200,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,86 (g) davon Zucker 6,35 (g)
- Proteine 5,56 (g)
- Fett 9,48 (g) davon gesättigt 3,66 (g)davon ungesättigt 1,95 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 111,09 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Schauen wir, was wir für das Rezept brauchen
- 2 Eier (ganz)
- 70 g Zucker
- 60 g Butter
- 50 Olivenöl extra vergine
- 1 cucchiaino Backpulver
- 1 cucchiaino Vanilleextrakt
- Zitronenschale (1 ganze Zitrone)
- 1 pizzico Prise feines Salz
- 330 g Dinkelmehl
Werkzeuge
Für die Crostata habe ich eine runde Glas-Backform verwendet, zu der ich weiter unten alle Angaben hinterlegt habe.
Ich fand sie perfekt für meinen Kuchen.
Auch das Silikon-Backbrett finde ich sehr praktisch zum Teigkneten, ebenso wie Backmatten fürs Backen im Ofen, die ich mittlerweile statt Backpapier verwende.
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- 1 Auflaufform rund aus Glas
- 1 Gabel
- 1 Backbrett Silikon
- 1 Teelöffel
Schritte
Gebt in eine Schüssel die Eier, den Zucker und die abgeriebene Zitronenschale und fangt an, alles mit einem Schneebesen oder einer Gabel zu verrühren. Jetzt gebt auch die Prise Salz, den Vanilleextrakt, die weiche Butter und das native Olivenöl dazu.
Zuletzt rührt ihr das Mehl und das Vanille-Backpulver unter. Ich habe Dinkelmehl verwendet, aber wenn ihr eine Typ-0- oder eine andere Mehlart verwenden wollt, ist das kein Problem — es kann nur sein, dass sich die Flüssigkeitsaufnahme ändert; bei Typ-0 braucht ihr vielleicht ein bisschen mehr Mehl, damit der Teig kompakter wird.
Der Teigklumpen sollte nach dem Zusammensetzen immer weich, aber nicht klebrig in den Händen sein. Jetzt legen wir den Teig in eine mit Folie abgedeckte Schüssel und lassen ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmt ihr den Teig heraus und rollt ihn aus. Ich habe Pfirsichmarmelade auf der Oberfläche verteilt und wie auf den Bildern dekoriert; ihr könnt die Tarte ganz nach eurem Geschmack verzieren. Die Rillen am Rand habe ich mit den Zinken der Gabel gemacht.
Backt die Tarte in einem vorgeheizten Umluft- oder statischen Ofen? Statisch: 170 °C für etwa 25 Minuten. Macht die Stäbchenprobe und richtet euch nach eurem Ofen.
Holt die Tarte aus dem Ofen und genießt diesen Mürbeteig halb Butter, halb Olivenöl — so herrlich hausgemacht.
Aufbewahrung der Crostata halb Butter halb Olivenöl
Wenn ihr sie nicht sofort verputzt: Die Crostata halb Butter halb Olivenöl hält sich unter einer Glasglocke auch 3–4 Tage.
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