A crostata metade manteiga metade azeite extra virgem é uma torta com base de massa frolla, que combina esses dois ingredientes na perfeição.
Sou sincera, eu amo muito a frolla com óleo e a de manteiga eu faço raramente. Por isso, nesta receita quis tentar essa mistura que a gente gostou muito e espero que vocês também gostem, se fizerem.
Gosto de fazer biscoitos e crostatas substituindo, de vez em quando, a manteiga por óleo de sementes ou azeite extra virgem.
Deixo aqui embaixo mais algumas sugestões para preparar crostatas e biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 200,05 (Kcal)
- Instrumentos 23,86 (g) dos quais açúcares 6,35 (g)
- Proteínas 5,56 (g)
- Gordura 9,48 (g) dos quais saturados 3,66 (g)dos quais insaturados 1,95 (g)
- Fibras 2,01 (g)
- Sódio 111,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 35 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos ver o que precisamos para preparar a receita
- 2 ovos (inteiros)
- 70 g açúcar
- 60 g manteiga
- 50 azeite extra virgem
- 1 cucchiaino fermento em pó para bolos
- 1 cucchiaino essência de baunilha
- raspas de limão (1 limão inteiro)
- 1 pizzico pitada de sal fino
- 330 g farinha de farro
Utensílios
Para fazer a crostata eu usei uma forma/assadeira de vidro para a qual deixo todas as indicações abaixo.
Achei perfeita para a minha sobremesa.
Também acho a superfície de silicone muito útil para sovar a massa, assim como os tapetes para assar no forno, que uso no lugar do papel manteiga.
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- 1 Refratário de vidro redondo
- 1 Garfo
- 1 Tábua para sovar de silicone
- 1 Colher de chá
Passo a passo
Pegue uma tigela e coloque dentro os ovos, o açúcar, a casca ralada do limão e comece a misturar com um batedor de arame ou um garfo. Agora adicione também a pitada de sal, a essência de baunilha, a manteiga amolecida e o azeite extra virgem.
Por último incorporamos também a farinha e o fermento aromatizado. Quanto à farinha, eu usei farinha de farro, mas se você quiser usar uma farinha tipo 0 ou outro tipo, não tem problema, pode só variar a absorção dos líquidos; por exemplo, com a tipo 0 pode ser que precise de um pouquinho mais para dar liga.
O disco de massa, uma vez montado, deve ficar sempre macio mas não pegajoso nas mãos. Nesse ponto, colocamos a massa em um recipiente coberto com filme plástico e deixamos descansar na geladeira por cerca de uma hora.
Passado o tempo de descanso, retomamos a massa e abrimos a frolla. Eu espalhei uma geleia de pêssego na superfície e decorei como você vê; faça do jeito que preferir, com crostatas dá para se soltar na decoração. As marcas na borda eu fiz com os dentes do garfo.
Leve ao forno pré-aquecido estático a 170 graus, por cerca de 25 minutos. Sempre faça o teste do palito e ajuste conforme o seu forno.
Retire do forno e aproveite essa massa metade manteiga metade azeite extra virgem, que cheirinho de casa.
Conservação da crostata metade manteiga metade azeite
Se não for consumida antes, a crostata metade manteiga metade azeite se conserva sob uma campânula de vidro por 3/4 dias.
Perguntas Frequentes (FAQ)
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