Der fluffige Joghurtkuchen ist eines jener einfachen Gebäckstücke, die immer gelingen. Diese Variante hat aber etwas Besonderes: sie enthält mehr Joghurt als üblich und keinen Milchzusatz, für ein unglaublich weiches, saftiges und leichtes Ergebnis.
Er ist der klassische Kuchen fürs Frühstück oder den Nachmittagskaffee und ist in wenigen Minuten zubereitet, dabei erinnert seine Konsistenz fast an Konditoreiware, dank seiner feinen, gut entwickelten Porung.
Wenn du Joghurtkuchen magst, probiere auch die 👉 fluffige Variante mit griechischem Joghurt, oder eine cremigere Version wie die 👉 Ricotta- und Orangenkuchen mit Joghurt.
Für etwas Schnelles und Eierfreies sind sehr beliebt die 👉Joghurt-Pancakes ohne Eier, und wenn du eine fruchtige Kombination suchst, empfehle ich die 👉Joghurtkuchen mit Birnen.
Diese Version ist perfekt, wenn du einen Kuchen willst, der:
– ohne Milch ist
– fluffig und hoch wird
– einen zarten, aber einhüllenden Geschmack hat
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Nikolaus
Zutaten
- 3 Eier
- 50 g Vollrohrzucker (oder, wenn du möchtest, weißen Kristallzucker verwenden und bis zu 80 g für mehr Süße erhöhen)
- 1 Zitronenschale (gerieben von einer Zitrone)
- 250 g weißer Naturjoghurt
- 110 g extra natives Olivenöl
- 300 g Dinkelmehl
- 1 Tütchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf Puderzucker (optional)
Werkzeuge
Zum Zubereiten des Kuchens kannst du einige nützliche Küchenwerkzeuge verwenden.
Unten findest du die Geräte, die ich regelmäßig benutze, mit direkten Links, um sie online zu kaufen.
- 1 Elektrischer Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenreibe
- 1 Teigschaber
- 1 Backform 24cm
- 1 Sieb
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen.
Mit dem Handmixer aufschlagen, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Die geriebene Zitronenschale hinzufügen und weiterrühren, damit der Teig schön duftet.
Jetzt das extra native Olivenöl langsam in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, während du weiter mit den Rührbesen arbeitest, damit es gut aufgenommen wird.
Den Joghurt nach und nach dazugeben und rühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
Dann das gesiebte Dinkelmehl zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz unterheben, am besten mit einem Spatel oder bei niedriger Geschwindigkeit, damit die Masse nicht zusammenfällt.
Den Teig in eine leicht gefettete und bemehlte Springform von 22–24 cm füllen oder alternativ mit Backpapier auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 45 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen, bevor du den Kuchen herausnimmst.
Komplett auskühlen lassen und nach Wunsch mit einer Prise Puderzucker vollenden.
Das Ergebnis ist ein fluffiger, hoher und saftiger Joghurtkuchen, perfekt für die ganze Familie
Wie du den Joghurtkuchen aufbewahrst
Der Joghurtkuchen bleibt bei Zimmertemperatur 2–3 Tage lang frisch, am besten unter einer Kuchenhaube oder gut abgedeckt, damit er seine Weichheit behält.
Bei großer Hitze kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, achte darauf, ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren herauszunehmen, damit er wieder die richtige Konsistenz erhält.
Du kannst ihn auch bereits in Scheiben geschnitten einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Tipps für einen perfekten Joghurtkuchen
Um einen fluffigen, hohen Joghurtkuchen zu erhalten, solltest du die Eier mit dem Zucker gut aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig ist: dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzubringen und den Teig leicht zu machen.
Verwende Joghurt bei Zimmertemperatur, so verbindet er sich besser mit dem Teig und es entstehen keine Klümpchen.
Auch das Olivenöl sollte langsam in einem dünnen Strahl eingegossen werden, genau wie in den Fotos der Zubereitung, damit der Teig homogen und fluffig bleibt.
Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten nicht, damit der Kuchen nicht zusammenfällt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für den fluffigen Joghurtkuchen einen anderen Joghurt verwenden?
Ja, du kannst Vollfettjoghurt oder griechischen Joghurt verwenden; beachte, dass griechischer Joghurt den Teig noch cremiger und kompakter macht.
Warum ist mein Joghurtkuchen nicht fluffig geworden?
Das kann an einer Überarbeitung des Teigs liegen oder an einer zu langen Backzeit, wodurch der Kuchen austrocknet.
Kann ich das Dinkelmehl ersetzen?
Ja, du kannst Weizenmehl Tipo 00 im gleichen Verhältnis verwenden, das ergibt eine etwas leichtere und fluffigere Textur.
Schmeckt man das extra native Olivenöl?
Wenn du ein mildes Öl verwendest, bleibt der Geschmack ausgewogen und überdeckt die anderen Zutaten nicht.
Kann ich ihn süßer machen oder andere Zuckerarten verwenden?
Ja, du kannst auch weißen Kristallzucker nehmen und die Zuckermenge leicht bis auf 80 Gramm erhöhen oder vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
