La tarta de yogur esponjosa es uno de esos postres sencillos que siempre salen bien, pero esta versión tiene algo más: lleva más yogur de lo habitual y nada de leche, para un resultado increíblemente tierno, húmedo y ligero.
Es la clásica tarta para el desayuno o la merienda que se prepara en pocos minutos, pero con una textura que recuerda casi a un producto de pastelería, gracias a su alveolado esponjoso y bien desarrollado.
Si te gustan los postres con yogur, puedes probar también la 👉 tarta esponjosa de yogur griego, o una variante más cremosa como la 👉 tarta de ricotta y naranja con yogur.
Si buscas algo rápido y sin huevos, triunfan los 👉pancakes de yogur sin huevos, mientras que si prefieres una combinación afrutada te recomiendo la 👉tarta de yogur y pera.
Esta versión es perfecta si quieres una tarta:
– sin leche
– esponjosa y alta
– de sabor delicado pero envolvente
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Nicolás
Ingredientes
- 3 huevos
- 50 g azúcar de caña integral (o si preferís, azúcar blanco granulado y podéis llegar hasta 80 g para más dulzor)
- 1 ralladura de limón (rallada de un limón)
- 250 g yogur natural blanco
- 110 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g harina de espelta (farro)
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- cantidad necesaria azúcar glas (opcional)
Utensilios
Para preparar la tarta puedes usar algunos utensilios útiles en la cocina.
A continuación encontrarás los que uso habitualmente, con enlace directo para comprarlos online.
- 1 Batidora eléctrica de varillas
- 1 Bol
- 1 Rallador para limones
- 1 Espátula
- 1 Molde 24cm
- 1 Tamiz
Pasos
En un bol grande rompe los huevos y añade el azúcar.
Bate con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Agrega la ralladura de limón y sigue mezclando para perfumar la masa.
Ahora vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo, continuando a batir para incorporarlo bien.
Incorpora el yogur poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea y cremosa.
A continuación incorpora la harina de espelta (farro) tamizada junto con la levadura y una pizca de sal, mezclando con una espátula o a baja velocidad para no desinflar la mezcla.
Vierte la masa en un molde de 22 – 24 cm ligeramente engrasado y enharinado o, si prefieres, forrado con papel vegetal.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de sacar.
Deja enfriar completamente y, si lo deseas, termina con un espolvoreado de azúcar glas.
El resultado es una tarta de yogur esponjosa, alta y jugosa, perfecta para toda la familia
Cómo conservar la tarta de yogur
La tarta de yogur se conserva a temperatura ambiente durante 2–3 días, bajo una campana para pasteles o bien cubierta, para mantener su ternura.
Si hace mucho calor, puedes conservarla en el frigorífico, teniendo cuidado de sacarla unos 20 minutos antes de servirla para que recupere la consistencia adecuada.
También se puede congelar ya cortada en porciones y descongelarla cuando haga falta.
Consejos para una tarta de yogur perfecta
Para conseguir una tarta de yogur esponjosa y alta, bate bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa: este paso es fundamental para incorporar aire y hacer la masa ligera.
Usa un yogur a temperatura ambiente, así se integrará mejor en la mezcla sin crear grumos.
El aceite de oliva virgen extra también debe vertirse lentamente en hilo, tal como se muestra en las fotos del proceso, para mantener la masa homogénea y esponjosa.
Por último, no abras el horno durante los primeros 30 minutos de cocción para evitar que la tarta se baje.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Para la tarta de yogur esponjosa puedo usar otro tipo de yogur?
Sí, puedes usar yogur entero o griego, teniendo en cuenta que el yogur griego dejará la masa aún más cremosa y compacta.
¿Por qué la tarta de yogur no ha quedado esponjosa?
Podría deberse a un batido excesivo de la masa o a una cocción demasiado larga que tiende a secarla.
¿Puedo sustituir la harina de espelta (farro)?
Sí, puedes usar harina 00 en las mismas cantidades para una consistencia más esponjosa y ligera.
¿Se nota el aceite de oliva virgen extra?
Si usas un aceite suave, el sabor quedará equilibrado y no cubrirá los demás ingredientes.
¿Puedo hacerla más dulce y usar otro tipo de azúcar?
Sí, también puedes usar azúcar blanco granulado y puedes aumentar ligeramente la cantidad hasta 80 gramos, o añadir un espolvoreado de azúcar glas antes de servirla.
