Le gâteau au yaourt moelleux est un de ces desserts simples qui réussissent toujours, mais cette version a quelque chose en plus : elle contient plus de yaourt que d’habitude et pas de lait, pour un résultat incroyablement tendre, humide et léger.
C’est le classique gâteau pour le petit-déjeuner ou le goûter qui se prépare en quelques minutes, mais avec une texture qui rappelle presque une pâtisserie, grâce à son alvéolage moelleux et bien développé.
Si vous aimez les desserts au yaourt, vous pouvez aussi essayer la 👉 gâteau moelleux au yaourt grec, ou une variante plus crémeuse comme la 👉 gâteau ricotta et orange avec yaourt.
Pour quelque chose de rapide et sans œufs, les 👉pancakes au yaourt sans œufs ont beaucoup de succès, tandis que si vous cherchez une association fruitée, je vous conseille la 👉gâteau au yaourt et poires.
Cette version est parfaite si vous voulez un gâteau :
– sans lait
– moelleux et haut
– au goût délicat mais enveloppant
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Nicolas
Ingrédients
- 3 œufs
- 50 g sucre de canne complet (ou, si vous préférez, du sucre blanc semoule et vous pouvez aller jusqu'à 80 g pour plus de douceur)
- 1 zeste de citron (zeste râpé d'un citron)
- 250 g yaourt nature
- 110 g huile d'olive extra-vierge
- 300 g farine d'épeautre
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- selon besoin sucre glace (facultatif)
Ustensiles
Pour préparer le gâteau vous pouvez utiliser quelques ustensiles utiles en cuisine.
Ci-dessous vous trouverez ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Batteur électrique
- 1 Bol
- 1 Râpe à citron
- 1 Spatule
- 1 Moule 24cm
- 1 Tamis
Étapes
Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre.
Montez au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste de citron râpé et continuez à mélanger pour parfumer la pâte.
Versez alors l’huile d’olive extra-vierge en filet, en continuant à travailler au batteur pour bien l’incorporer.
Ajoutez le yaourt petit à petit, en mélangeant jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Incorporez ensuite la farine d’épeautre tamisée avec la levure et une pincée de sel, en mélangeant avec une maryse ou à faible vitesse pour ne pas faire retomber l’appareil.
Versez la pâte dans un moule de 22 – 24 cm légèrement huilé et fariné ou, si vous préférez, recouvert de papier cuisson.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes, en faisant le test du cure-dent avant de sortir le gâteau.
Laissez refroidir complètement et, si vous le souhaitez, terminez par une pincée de sucre glace.
Le résultat est un gâteau au yaourt moelleux, haut et humide, parfait pour toute la famille
Comment conserver le gâteau au yaourt
Le gâteau au yaourt se conserve à température ambiante pendant 2–3 jours, sous une cloche à gâteau ou bien couvert, afin de préserver son moelleux.
S’il fait très chaud, vous pouvez le conserver au réfrigérateur, en veillant à le sortir environ 20 minutes avant de servir pour lui redonner la bonne texture.
Il peut aussi être congelé déjà coupé en tranches et décongelé au besoin.
Conseils pour un gâteau au yaourt parfait
Pour obtenir un gâteau au yaourt moelleux et bien gonflé, montez bien les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux : cette étape est essentielle pour incorporer de l’air et rendre la pâte légère.
Utilisez un yaourt à température ambiante, ainsi il s’incorporera mieux au mélange sans former de grumeaux.
L’huile d’olive extra-vierge doit également être versée lentement en filet, comme montré sur les photos de la recette, pour garder la pâte homogène et moelleuse.
Enfin, n’ouvrez pas le four pendant les 30 premières minutes de cuisson pour éviter que le gâteau ne retombe.
FAQ (Questions et Réponses)
Pour le gâteau au yaourt moelleux, puis-je utiliser un autre type de yaourt ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt entier ou grec, en sachant que le yaourt grec rendra la pâte encore plus crémeuse et compacte.
Pourquoi le gâteau au yaourt n’est-il pas devenu moelleux ?
Cela peut provenir d’un mélange excessif de la pâte ou d’une cuisson trop longue qui la dessèche.
Puis-je remplacer la farine d’épeautre ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de blé type 00 dans les mêmes quantités pour une texture plus moelleuse et légère.
On sent l’huile d’olive extra-vierge ?
Si vous utilisez une huile douce, le goût sera équilibré et ne couvrira pas les autres ingrédients.
Puis-je la rendre plus sucrée et utiliser un autre type de sucre ?
Oui, vous pouvez aussi utiliser du sucre blanc semoule et augmenter légèrement la quantité jusqu’à 80 grammes, ou saupoudrer de sucre glace avant de servir.
