URGETREIDE MIT GARNELN UND GEMÜSE, ein Rezept, das aus dem Wunsch nach etwas Frischem und Schnellem für die Sommersaison entstanden ist.

Eine Alternative zu kaltem Reis oder Pasta, die wir leider nicht besonders mögen. Die Urgetreide sind eine Mischung aus glutenfreien Getreiden, zu der geschälter Buchweizen, Basmati-Reis, Hirse, rote Quinoa und Wassernussreis (wilder schwarzer Reis) gehören.

Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß, Phosphor und Magnesium und sehr gut für unseren Körper. Man bekommt sie bereits fertig verpackt zum Kochen in Wasser. Sie waren eine köstliche Überraschung. Ihr könnt sie mit Gemüse, Eiern, Käse, Hähnchen oder Fisch zubereiten; in diesem Rezept haben wir Zucchini, Paprika, gelbe Datteltomaten und Garnelen verwendet. Eine Leckerei.

Hier noch einige weitere leckere Salatrezepte:

Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

221,32 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 221,32 (Kcal)
Kohlenhydrate 32,80 (g) davon Zucker 1,17 (g)
Proteine 16,31 (g)
Fett 2,53 (g) davon gesättigt 0,33 (g)davon ungesättigt 1,62 (g)
Fasern 2,22 (g)
Natrium 302,28 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 139 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Urgetreide mit Garnelen und Gemüse

1 Packung Getreidemischung
2 Zucchini
1 süßer Paprika
3 gelbe Datteltomaten
350 g Garnelen
nach Bedarf Salz
1 Zehe Knoblauch
nach Bedarf Pfeffer
nach Bedarf Sojasauce
nach Bedarf Kräuter
4 Esslöffel Sojaöl

Werkzeuge

Antihaft-Grillplatte Moneta Etnea Grillplatte, Antihaft-Aluminium mit Stein-Effekt, für alle Herdarten außer Induktion, Schwarz, 32 cm
Auflaufform Pyrex Irresistible Rechteckige Auflaufform aus Borosilikatglas, 31x20x6,5cm
Schüssel Set aus 6 Keramikschalen für Snacks, Tapas, Desserts, Nüsse, Oliven, Sojasauce – Bunte Mandala- und marokkanische Dekoration

Wir beginnen damit, die Getreide in Wasser zu kochen. Sobald sie gar sind, abgießen und beiseitestellen.
Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden, nicht zu dünn, und auf der Grillplatte anbraten. Gleiches mit der Paprika: in breite Streifen schneiden und grillen; nach dem Grillen die Haut etwas abziehen, dann wird sie weicher.
Sobald alles gegrillt ist, die Zucchinischeiben und die Paprika in eine Auflaufform geben. Alles mit Öl, Balsamicoessig und Sojasauce beträufeln, frische Petersilie und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und etwa 20 Minuten marinieren lassen.
Nun kümmern wir uns um die Garnelen: waschen, säubern und die Schale entfernen. Einige Minuten mit Öl in der Pfanne anbraten, eine Knoblauchzehe hinzufügen (diese danach entfernen), Sojasauce, frisch gehackte Petersilie und Gewürze dazugeben.
Jetzt ist alles bereit und wir können die Zutaten zusammenstellen. In einer großen Schüssel die Getreidemischung geben, die marinierten und in Würfel geschnittenen Zucchini und Paprika hinzufügen und schließlich die Garnelen. Mit etwas Öl, Sojasauce, Salz, Gewürzen, frischen Kräutern, Balsamicoessig und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken.