OUDE GRAANEN MET GARNALEN EN GROENTEN, een recept ontstaan uit de behoefte aan iets fris en snel te bereiden voor het zomerseizoen.

Een alternatief voor rijst of koude pasta, die wij helaas niet bijzonder graag eten. Oude granen zijn een mengsel van granen, glutenvrij, waaronder gepelde boekweit, basmatirijst, gierst, rode quinoa, waterzegge (wilde zwarte rijst).

Ze zijn een bron van vezels, eiwitten, fosfor en magnesium, uitstekend voor ons lichaam. Ze worden verkocht in zakken die klaar zijn om in water gekookt te worden. Ze waren een heerlijke verrassing. U kunt ze bereiden met groenten, eieren, kaas, kip, vis; in dit recept gebruikten we courgette, paprika, gele cherrytomaatjes en garnalen. Heerlijk!

Hieronder nog meer heerlijke salade-recepten:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Kooktijd: 15 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst

221,32 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 221,32 (Kcal)
Koolhydraten 32,80 (g) waarvan suikers 1,17 (g)
Eiwitten 16,31 (g)
Vet 2,53 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 1,62 (g)
Vezels 2,22 (g)
Natrium 302,28 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 139 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten oude granen met garnalen en groenten

1 verpakking graanmix
2 courgettes
1 zoete paprika
3 gele cherrytomaatjes
350 g garnalen
naar smaak zout
1 teentje knoflook
naar smaak peper
naar smaak sojasaus
naar smaak verse kruiden
4 eetlepels sojaolie

Keukengerei

Antiaanbakplaat Moneta Etnea plaat, anti-aanbak aluminium met steen-effect, voor alle kookplaten behalve inductie, zwart, 32 cm
Ovenschaal Pyrex Irresistible rechthoekige ovenschaal van borosilicaatglas, 31x20x6,5cm
Kom Set van 6 keramische kommetjes voor snacks, tapas, desserts, noten, olijven, sojasaus, kommetjes voor sushi – Kleurrijke mandala-, Mexicaanse- of Marokkaanse decoraties

We beginnen met het koken van de granen in water. Zodra ze gaar zijn, giet ze af en zet apart.
Neem de courgettes, was ze en snijd ze in plakken, niet te dun, en gril ze op de plaat. Doe hetzelfde met de paprika, in brede reepjes gesneden; zodra gegrild, verwijder wat van het vel zodat hij malser wordt.
Zodra gegrild, leg je zowel de gesneden courgettes als de paprika in een ovenschaal. Besprenkel alles met olie, balsamicoazijn en sojasaus, voeg verse peterselie en knoflook toe, alles fijngehakt. Laat ongeveer 20 minuten marineren.
Nu de garnalen: gewassen, schoongemaakt en gepeld. Bak ze een paar minuten in een pan met olie en een teentje knoflook (dat je later verwijdert), voeg sojasaus, fijngehakte verse peterselie en kruiden naar smaak toe.
Op dit punt is alles klaar en kunnen we de verschillende ingrediënten samenstellen. Doe in een grote kom de granen, voeg de gemarineerde en in blokjes gesneden courgettes en paprika toe en tenslotte de garnalen. Breng op smaak met een beetje olie, sojasaus, zout, kruiden, verse kruiden, balsamicoazijn en het sap van een halve citroen.