CEREALES ANTIGUOS CON GAMBAS Y VERDURAS, una receta nacida de la necesidad de algo fresco y rápido para la temporada de verano.

Una alternativa al arroz o la pasta fría, que por desgracia no nos entusiasma especialmente. Los cereales antiguos son una mezcla de cereales, sin gluten, que incluyen alforfón pelado, arroz Basmati, mijo, quinoa roja, zizania acuática (arroz negro salvaje).

Son fuente de fibra, proteínas, fósforo y magnesio, excelentes para nuestro organismo. Se venden en bolsas ya listas para cocer en agua. Fueron una grata sorpresa en sabor. Podéis prepararlos con verduras, huevos, queso, pollo, pescado; en esta receta hemos puesto calabacines, pimientos, tomates cherry amarillos y gambas. Una delicia

A continuación, otras deliciosas recetas de ensaladas:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 15 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño

221,32 Kcal

calorías por ración

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Energía 221,32 (Kcal)
Carbohidratos 32,80 (g) de los cuales azúcares 1,17 (g)
Proteínas 16,31 (g)
Grasa 2,53 (g) de los cuales saturados 0,33 (g)de los cuales insaturados 1,62 (g)
Fibras 2,22 (g)
Sodio 302,28 (mg)

Valores indicativos para una ración de 139 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes cereales antiguos con gambas y verduras

1 confezione mix di cereali
2 calabacines
1 pimiento dulce
3 tomatitos amarillos
350 g gambas
q.b. sal
1 spicchio ajo
q.b. pimienta
q.b. salsa de soja
q.b. hierbas aromáticas
4 cucharadas aceite de soja

Herramientas

Plancha antiadherente Moneta Etnea Plancha, Aluminio Antiadherente Efecto Piedra, Para todas las placas de cocción – excepto inducción, Negro, 32 cm
Fuente Pyrex Irresistible Fuente rectangular de vidrio borosilicato, 31x20x6,5cm
Cuenco Juego de 6 cuencos de cerámica para aperitivos, tapas, postres, frutos secos, aceitunas, salsa de soja, cuencos para sushi – Decoraciones coloridas Mandala mexicano marroquí

Comenzamos cociendo los cereales en agua durante unos minutos. Una vez listos, escurrimos y reservamos.
Cogemos los calabacines, los lavamos y los cortamos en láminas (no demasiado finas) y los hacemos a la plancha. Hacemos lo mismo con el pimiento, cortado en tiras anchas; una vez asado, retiramos un poco de piel para que quede más tierno.
Una vez a la plancha, colocamos tanto los calabacines como el pimiento en una fuente. Aliñamos todo con aceite, vinagre balsámico, salsa de soja, añadimos perejil fresco y ajo bien picado. Dejamos marinar alrededor de 20 minutos.
Ahora nos ocupamos de las gambas: lavadas, limpias y peladas. Las salteamos en una sartén unos minutos con aceite, un diente de ajo (que luego retiraremos), salsa de soja, perejil fresco picado y especias.
En este punto todo está listo: podemos montar los ingredientes. En un bol grande ponemos los cereales, añadimos los calabacines y pimientos marinados y cortados en trozos, y finalmente las gambas. Aliñamos con un poco de aceite, salsa de soja, sal, especias, hierbas aromáticas frescas, vinagre balsámico y el zumo de medio limón.