Das ist ein wundervoller Kuchen, der WEICHE BLAUBEERKUCHEN (blueberry cake) war der Lieblingskuchen meiner Mutter; wenn sie ihn gebacken hat, war das immer ein großes Fest.
Ein weiches Gebäck, es duftete nach Wald, der Tag wurde schöner, zur Schule zu gehen machte mehr Spaß, weil man wusste, dass nach der Rückkehr als Zwischenmahlzeit ein Stück von diesem fantastischen Kuchen auf einen wartete. Sie hat ihn nicht sehr oft gebacken, vielleicht um die Überraschung noch größer zu machen, wenn er eines Tages wie aus dem Nichts auf dem Tisch stand.
Es ist ein einfacher Kuchen zuzubereiten, wenige frische Zutaten, und in einem Augenblick habt ihr ein perfektes Gebäck zum Frühstück oder als Snack.
Hier folgen noch weitere köstliche Blaubeerkuchen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
- Leistung 487,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 52,57 (g) davon Zucker 27,75 (g)
- Proteine 7,55 (g)
- Fett 27,05 (g) davon gesättigt 12,55 (g)davon ungesättigt 7,25 (g)
- Fasern 3,99 (g)
- Natrium 24,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 156 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Mandelmehl
- 170 g Butter (Zimmertemperatur)
- 150 g Brauner Zucker
- Teelöffel Gemahlener Zimt (1)
- 2 Eier
- 500 g Blaubeeren
- nach Belieben Minze (frisch)
- nach Belieben Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Schnapsglas Rum
- Springform Guardini Gardenia, Springform mit abnehmbarem Rand 24 cm, Tropfschutzboden, Stahl mit Antihaftbeschichtung, Farbe schwarz
- Handmixer Moulinex HM450 PrepMix, Handmixer, 450 W Leistung, 5 Geschwindigkeitsstufen + Turbo, 2 Edelstahl-Schläger, 2 Knethaken, komfortable Handhabung, Weiß/Grau
- Schüssel Guzzini Aufbewahrungsbehälter Season M Happy Hour, Transparent, Ø24,5 x H11,5 cm
- Sieb AmazonCommercial – Mehlsieb, Edelstahl, große Größe
Schritte für den weichen Blaubeerkuchen
Schlagt die Butter mit dem Zucker mit den Rührbesen des Handmixers, bis eine schaumige Masse entsteht. Gebt die Eier einzeln dazu und rührt jeweils gut unter. Gebt ein Schnapsglas Rum zur Masse und schlagt weiter. Siebt Mehl, Mandelmehl, Zimt und Backpulver in eine Schüssel und gebt alles nach und nach mit einem Holzlöffel unter die Masse. Sollte der Teig etwas zu fest sein, gebt nach und nach etwas Milch dazu, bis er geschmeidig ist.
Legt eine Springform (22/24 cm) mit Backpapier aus. Gebt die Hälfte des Teigs in die Form, fügt 3/4 der Blaubeeren hinzu und etwas grob gezupfte Minzblättchen, verteilt einen Esslöffel Zucker über den Beeren und deckt alles mit der anderen Teighälfte ab.
Verteilt die restlichen Blaubeeren auf der Oberfläche des Kuchens, noch etwas Minze und den zweiten Esslöffel Zucker. Backt den Kuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 45 Minuten; prüft die Garheit mit einem Holzstäbchen. Sobald er fertig ist, herausnehmen und abkühlen lassen, vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung, Tipps für den weichen Blaubeerkuchen (blueberry cake)
Ihr könnt ihn mit Vanilleeis servieren oder mit einer mit Baiser verfeinerten Buttercreme und Blaubeeren garnieren. Hält sich 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter.
