Dieser Orangenkuchen mit Joghurt und Schokolade ist einer, den ich gern backe, weil er einfach ist und zuverlässig gelingt. Ich habe das Rezept angepasst und Hafermehl verwendet, so wie mir die Ernährungsberaterin empfohlen hat.
Hafermehl hat allerdings die Angewohnheit, Teige etwas auszutrocknen. Deshalb habe ich Joghurt und Orangenfleisch hinzugefügt: beides sorgt dafür, Feuchtigkeit auszugleichen und die etwas „kompakte“ Konsistenz zu vermeiden, die sonst entstehen könnte.
Das Ergebnis ist ein weicher, aromatischer Kuchen, bei dem die Schokotropfen die Orange auflockern, ohne sie zu überdecken. Einer, den man gern immer wieder backt.
So wird der Orangenkuchen mit Joghurt, Schokolade und Hafermehl zubereitet.
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- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Dieser Kuchen entstand aus der Wiederverwendung des Fruchtfleischs der Orangen, die für kandierte Früchte verwendet wurden: eine einfache Methode, nichts zu verschwenden und einen von Natur aus saftigen und aromatischen Kuchen zu erhalten.
- 3 Eier
- 120 g Erythrit (oder 100 g Zucker)
- 150 g griechischer Joghurt 0 % Fett
- 300 g Hafermehl
- 120 ml Pflanzenöl
- 4 Orangen
- 100 g Zartbitter-Schokotropfen
- 1 bustina Backpulver
- 30 ml Milch
Küchenutensilien
Dieses Rezept verwendet Hafermehl, das dazu neigt, etwas trocken zu sein. Daher ist die Verwendung einer Küchenmaschine empfehlenswert. Alternativ kannst du den Teig in einer Schüssel mit einem Spatel zubereiten und dabei die trockenen Zutaten abwechselnd mit den flüssigen hinzufügen.
- 1 Planetaria
- 1 Tortiera
- 1 Spatola
Schritte
In der Küchenmaschine die Eier mit dem Erythrit schaumig schlagen, bis eine helle, leicht schaumige Masse entsteht.
Das Hafermehl esslöffelweise zugeben und weiter rühren.
Dann das Öl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen und unter ständigem Rühren den Joghurt hinzufügen.
Das Backpulver in der Milch auflösen und zur Masse geben, gut unterheben.In der Zwischenzeit die Orangen filetieren, dabei die weiße Haut vollständig entfernen, und grob zerkleinern. Die Orangen zum Teig geben und so lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Hälfte der Schokotropfen zugeben und nochmals vermengen.
Den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Springform (28 cm) geben, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Schokotropfen gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft nicht empfohlen) bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen mit einem Zahnstocher prüfen: bleibt er sauber, ist der Kuchen fertig.
Einige Bilder wurden zu Illustrationszwecken mit Hilfe künstlicher Intelligenz erstellt oder optimiert.
Aufbewahrung
Der Orangenkuchen mit Schokotropfen hält sich bei Raumtemperatur 2–3 Tage, abgedeckt mit einer Kuchenhaube oder gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, so bleibt er weich.
Du kannst ihn auch bereits in Stücke geschnitten einfrieren: Einfach bei Bedarf bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Tipps
Das Orangenfleisch macht den Teig von Natur aus saftig und weich, deshalb ist es normal, dass die Konsistenz etwas „nasser“ ist als bei einem klassischen Kuchen. Verwende gut filettierte Orangen: die weiße Haut würde den Kuchen bitter machen.
Erythrit ist weniger süß als Zucker: Wenn du eine stärkere Süße bevorzugst, kannst du die Menge leicht erhöhen.
Wenn du ein intensiveres Aroma willst, kannst du auch etwas geriebene Schale (nur der orangefarbene Teil) hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Erythrit durch Zucker ersetzen?
Ja. Du kannst 100 g Zucker verwenden.
Kann ich ein anderes Mehl als Hafermehl verwenden?
Ja, du kannst es durch Weizenmehl (Tipo 00) oder Vollkornmehl ersetzen, aber die Konsistenz wird sich leicht verändern.
Warum bleibt der Kuchen feucht?
Es ist normal, dass er durch das Orangenfleisch saftiger ist. Wichtig ist, dass der Zahnstocher trocken herauskommt.
Kann ich die Schokolade weglassen?
Ja, du kannst sie weglassen oder durch Nüsse bzw. kandierte Früchte ersetzen.
Kann ich ihn ohne Küchenmaschine zubereiten?
Ja, du kannst einen Handmixer verwenden oder alles von Hand mit einem Schneebesen gut verrühren.
