Das Rezept für Vollkorn-Tozzetti mit Schokolade entstand aus dem Wunsch nach etwas Süßem, aber mit Blick auf den Zuckergehalt und ohne Fett.
Kurz gesagt: das klassische Hausrezept, das in wenigen Minuten gebacken ist und sehr einfach zuzubereiten. Tatsächlich werden alle Zutaten mit einer Gabel in einer Schüssel vermengt.
Das Ergebnis ist rustikal und befriedigend dank der grob gehackten Schokolade; es hat uns alle überzeugt, auch weil man die Tozzetti morgens gut in Milchkaffee tunken kann.
Die Zutaten sind wenige: Vollkornmehl, Eier, sehr wenig Zucker, eine Prise Backpulver, Vanille und, wie gesagt, grob gehackte Zartbitterschokolade.
Probiert sie aus — sie sind wirklich lecker, echt und ganz einfach zuzubereiten.
LESEN SIE DIE FAQ UND TIPPS AM ENDE DES REZEPTS.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
Mit dieser Menge erhält man ungefähr fünfzehn Kekse.
- 220 g Vollkornmehl (oder Typ 2)
- 2 Eier
- 130 g Zartbitterschokolade 70%
- 2 Esslöffel Rohrzucker (oder Haushaltszucker)
- 1 Teelöffel Backpulver
- Vanille
Utensilien
- Backmatten aus Silikon
Schritte
In eine Schüssel Mehl, Zucker, Vanille und Backpulver geben und miteinander vermischen.
Die vorher mit dem Messer grob gehackte Schokolade hinzufügen, verrühren und dann eine Mulde formen, in die die Eier gegeben werden (ich habe die Eier zur Vereinfachung vorher in einer kleinen Schüssel verquirlt).
Die Zutaten vermengen und zu einem Teigball formen. Mit Frischhaltefolie direkt abdecken und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit im Kühlschrank eine Rolle formen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die Tozzetti schneiden. Anschließend die Scheiben nochmals für ca. 3–4 Minuten pro Seite in den Ofen geben, dabei aufpassen, sich nicht zu verbrennen. Die Vollkorn-Tozzetti mit Schokolade vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie in eine Keksdose legen.
Aufbewahrung
Sie halten sich in der Speisekammer; luftdicht in einer Keksdose bleiben sie mehrere Tage knusprig und aromatisch.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich 00-Mehl verwenden?
Ja, aber in diesem Fall könnten ein paar Gramm mehr nötig sein, da die Flüssigkeitsaufnahme anders ist.
Kann ich Schokotropfen verwenden?
Klar, dieselbe Menge.
