Das DESSERT MIT SFOGLIATINE UND MILCHCREME ist ein köstliches Dessert, das sich sehr schnell zubereiten lässt und zu vielen Gelegenheiten serviert werden kann – zum Abschluss eines Sonntagsessens ebenso wie auf einer Geburtstagsfeier. Wegen seiner Feinheit und Cremigkeit ist es besonders für Kinder geeignet, die es in der Regel lieben. Ihr könnt es nach Belieben auch mit frischem Obst dekorieren, besonders mit Erdbeeren, die wunderbar zur Milchcreme passen.
Die Zubereitung dieses Desserts ist wirklich einfach und schnell. Der einzige Arbeitsschritt auf dem Herd, und der ist sehr kurz, dient dem Andicken der Milchcreme; diese sollte anschließend mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen, damit sie gut abkühlt und gebrauchsfertig ist. Das Zusammensetzen des Desserts erfordert keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen: Verwendet gute Sfogliatine (in fast jedem Supermarkt gibt es sehr gute) und habt Spaß beim Dekorieren. Kleiner Tipp: Richtet das Dessert nicht zu lange vor dem Servieren her, denn obwohl die Sfogliatine karamellisiert sind, verlieren sie bei Kontakt mit der Creme an Knusprigkeit. Es wäre schade, zusammen mit der Cremigkeit des Desserts nicht auch das typische „Crunch“ einer guten Blätterteigschicht zu hören…
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Packungen Sfogliatine (süße Blätterteigplätzchen)
- 80 g dunkle Schokotropfen
- 400 g Vollmilch
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 45 g Maisstärke (Maizena)
- 1 Teelöffel Millefiori-Honig
- 180 g flüssige Schlagsahne
- 30 g Puderzucker
Utensilien
- 1 Plumcake-Backform
- 1 Topf
- 2 Schüsseln
- Handmixer (Rührbesen)
- 1 Spatel
- Frischhaltefolie
Schritte
Die Zubereitung des DESSERTS MIT SFOGLIATINE UND MILCHCREME ist wirklich sehr einfach.
Gebt 300 g Milch in einen kleinen Topf zusammen mit dem Zucker und der Vanille (die Samen, falls ihr eine Vanilleschote verwendet). Stellt alles bei schwacher Hitze auf den Herd und rührt, bis die Mischung kurz davor ist zu kochen.
Löst in einer anderen Schüssel die Maisstärke in der restlichen kalten Milch auf. Sobald die Milch auf dem Herd anfängt leicht zu köcheln, gebt die mit Stärke angerührte Milch sowie den Honig dazu und lasst unter ständigem Rühren alles eindicken.
Sobald die Masse dick und homogen ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt die fertige Creme in eine Schüssel. Deckt sie direkt mit Frischhaltefolie ab, sodass die Folie die Oberfläche berührt, und lasst die Milchcreme erst auf Raumtemperatur abkühlen; wenn sie kalt ist, stellt sie in den Kühlschrank.
Schlagt die gut gekühlte Sahne (ebenso sollten Schüssel und Rührbesen kalt sein) mit dem Puderzucker steif. Holt die Milchcreme aus dem Kühlschrank und rührt sie mit den Rührbesen noch einmal glatt und geschmeidig.
Hebt die geschlagene Sahne nach und nach unter die Milchcreme und verbindet die beiden Massen vorsichtig mit einem Spatel, indem ihr von unten nach oben faltende Bewegungen macht. Ihr solltet eine glatte und homogene Creme erhalten. Gebt die Schokotropfen dazu, hebt sie unter und stellt die Creme für 30 Minuten kalt.
Legt eine Plumcake-Form mit Frischhaltefolie aus (alternativ könnt ihr das Dessert auch in eine Auflaufform schichten, ähnlich wie ein Tiramisu).
Macht eine Schicht Sfogliatine, legt die dekorierte Seite nach unten und bedeckt sie mit einer Schicht Creme. Schichtet so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Hebt etwas Creme für die Dekoration auf.
Deckt alles mit weiterer Frischhaltefolie ab und stellt das Dessert mit Sfogliatine und Milchcreme mindestens 2 Stunden kalt, damit es fest wird.
Stürzt das Dessert auf eine Servierplatte und dekoriert es, indem ihr Spitzen von Creme auftragt und mit zerbröselten Sfogliatine bestreut.
