De GEBAK MET SFOGLIATINE EN MELKCRÈME is een heerlijk dessert dat heel snel bereid kan worden en dat bij veel gelegenheden geserveerd kan worden, zowel aan het einde van een zondagse lunch als op een verjaardagsfeest. Door zijn fijnheid en romigheid is het bijzonder geschikt voor kinderen, die het meestal dol vinden. Naar wens kun je het ook decoreren met vers fruit, in het bijzonder met aardbeien, die prachtig combineren met de melkcrème.
Het bereiden van dit dessert is echt eenvoudig en snel. De enige stap op het fornuis, bovendien heel kort, is om de melkcrème goed te laten indikken; daarna moet deze enkele uren in de koelkast rusten om goed koud en gebruiksklaar te worden. Het opbouwen van het gebak vergt geen bijzondere aandacht: gebruik goede sfogliatine (er zijn uitstekende in alle supermarkten) en geniet ervan om naar eigen smaak te decoreren. Kleine tip: zet het gebak niet te lang voordat je het serveert klaar, want hoewel de sfogliatine gekarameliseerd zijn, verliezen ze hun krokantheid in contact met de crème. Het zou jammer zijn om niet, naast de romigheid van het dessert, ook het typische “crunch” van een goed bladerdeeg te proeven…
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 2 pakjes zoete sfogliatine
- 80 g pure chocoladedruppels
- 400 g volle melk
- 100 g suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 45 g maïszetmeel (maizena)
- 1 theelepel millefiori-honing
- 180 g verse vloeibare room
- 30 g poedersuiker
Benodigdheden
- 1 plumcakevorm
- 1 pan
- 2 kommen
- handmixer
- 1 spatel
- vershoudfolie
Stappen
De bereiding van het GEBAK MET SFOGLIATINE EN MELKCRÈME is echt heel eenvoudig.
Giet 300 g melk in een pannetje met de suiker en de vanille (de zaadjes als je een vanillestokje gebruikt). Zet alles op het vuur op een laag pitje en roer terwijl je het tegen het kookpunt aanbrengt.
Los in een andere kom het maïszetmeel op met de resterende koude melk. Wanneer de melk op het vuur begint te sudderen, voeg je de melk toe waarin je het zetmeel hebt opgelost, voeg de honing toe en blijf roeren totdat alles indikt.
Zodra het dik en homogeen is, zet je het vuur uit en giet je de verkregen crème in een kom. Bedek met vershoudfolie zodat de folie direct de crème raakt en laat de melkcrème goed afkoelen tot kamertemperatuur; zodra deze koud is, zet je hem in de koelkast.
Klop de goed koude room uit de koelkast (evenals de garde en de kom moeten koud zijn) met de poedersuiker. Haal de melkcrème uit de koelkast en werk hem even op met de garde zodat hij opnieuw glad en zacht wordt.
Voeg de opgeklopte room beetje bij beetje toe aan de melkcrème en spatel de twee mengsels voorzichtig door elkaar, met zachte bewegingen van onder naar boven. Je moet een gladde en homogeen crème verkrijgen. Voeg de chocoladedruppels toe, verdeel ze door het mengsel en zet de crème 30 minuten in de koelkast.
Bekleed een plumcakevorm met vershoudfolie (als alternatief kun je het gebak in een ovenschaal opbouwen, alsof het een tiramisu is).
Maak een laagje sfogliatine, leg de versierde kant naar beneden en bedek met een laag crème. Ga zo door met lagen tot de ingrediënten op zijn. Houd wat crème over voor de decoratie.
Sluit af met nog wat vershoudfolie en zet het gebak met sfogliatine en melkcrème minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
Haal het gebak uit de vorm op een serveerschaal en decoreer met hoopjes crème; werk af met verkruimelde sfogliatine.
