Le DESSERT DE SFOGLIATINE ET CRÈME AU LAIT est un délicieux dessert qui peut se préparer très rapidement et être servi en de nombreuses occasions, à la fin d’un déjeuner dominical comme lors d’une fête d’anniversaire. Pour sa délicatesse et son onctuosité, il convient particulièrement aux enfants, qui en général l’adorent. À votre goût, vous pouvez aussi le décorer avec des fruits frais, notamment des fraises, qui s’accordent merveilleusement avec la crème au lait.
Préparer ce dessert est vraiment simple et rapide. La seule étape sur le feu, par ailleurs très rapide, sert à faire bien épaissir la crème au lait, qui devra ensuite reposer quelques heures au réfrigérateur pour bien refroidir et être prête à l’emploi. Le montage du dessert ne demande pas d’attention particulière : utilisez de bonnes sfogliatine (il y en a d’excellentes dans tous les supermarchés) et amusez-vous à décorer selon vos envies. Petite attention : montez le dessert pas trop longtemps avant de le servir car, bien que les sfogliatine soient caramélisées, elles ont tendance à perdre du croquant au contact de la crème. Et ce serait dommage de ne pas ressentir, avec l’onctuosité du dessert, aussi le fameux « crunch » d’une bonne feuille…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 2 paquets sfogliatine sucrées
- 80 g pépites de chocolat noir
- 400 g lait entier
- 100 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 45 g fécule de maïs (maïzena)
- 1 cuillère à café miel mille fleurs
- 180 g crème liquide entière
- 30 g sucre glace
Ustensiles
- 1 Moule à cake
- 1 Casserole
- 2 Bols
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- Film alimentaire
Étapes
La réalisation du DESSERT DE SFOGLIATINE ET CRÈME AU LAIT est vraiment très facile.
Versez 300 g de lait dans une casserole avec le sucre et la vanille (les graines si vous utilisez la gousse). Mettez le tout sur feu doux et, en remuant, portez à frémissement.
Dans un autre bol, faites dissoudre la fécule de maïs dans le reste de lait froid. Au moment où le lait sur le feu commence à frémir, ajoutez le lait dans lequel vous avez dissous la fécule, le miel et, en remuant toujours, laissez épaissir le tout.
Une fois qu’elle sera épaisse et homogène, éteignez le feu et versez la crème obtenue dans un bol. Couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez bien refroidir la crème au lait à température ambiante puis, une fois froide, placez-la au réfrigérateur.
Montez la crème bien froide sortie du frigo — de même les fouets et le bol doivent être froids — avec le sucre glace. Sortez la crème au lait du réfrigérateur et travaillez-la avec les fouets pour la rendre à nouveau lisse et souple.
Ajoutez la crème montée à la crème au lait, peu à peu, et incorporez délicatement les deux préparations, en vous aidant d’une spatule et en effectuant des mouvements délicats du bas vers le haut. Vous devez obtenir une crème lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat, incorporez-les et placez la crème au frigo pendant 30 minutes.
Chemisez un moule à cake avec du film alimentaire (en alternative vous pouvez composer le dessert dans un plat, comme s’il s’agissait d’un tiramisù).
Faites une couche de sfogliatine, en posant la partie décorée vers le bas, et couvrez d’une couche de crème. Continuez à superposer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Gardez un peu de crème pour la décoration.
Fermez avec un autre film alimentaire et transférez le dessert de sfogliatine et crème au lait au réfrigérateur pour qu’il raffermisse pendant au moins 2 heures.
Démoulez le dessert sur un plat de service et décorez-le en formant des touffes de crème et terminez avec des sfogliatine émiettées.
