El POSTRE DE SFOGLIATINAS Y CREMA DE LECHE es un delicioso postre que se puede preparar muy rápidamente y servir en muchas ocasiones, tanto al final de un almuerzo dominical como en una fiesta de cumpleaños. Por su delicadeza y su cremosidad es especialmente apto para los niños, que suelen adorarlo. A vuestro gusto también podéis decorarlo con fruta fresca, en especial con fresas, que combinan de maravilla con la crema de leche.
Preparar este postre es realmente sencillo y rápido. El único paso en los fogones, además muy rápido, es para que la crema de leche espese correctamente; luego deberá reposar unas horas en el frigorífico para enfriarse bien y estar lista para usar. El montaje del postre no requiere atenciones especiales: usad buenas sfogliatinas (hay excelentes en todos los supermercados) y divertíos decorando a vuestro gusto. Pequeña atención: montad el postre no demasiado tiempo antes de servirlo porque, aunque las sfogliatinas estén caramelizadas, tienden a perder crujiente al contacto con la crema. Sería una pena no sentir, junto con la cremosidad del postre, también el típico «crunch» de una buena hoja…
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 paquetes sfogliatinas dulces
- 80 g chips de chocolate negro
- 400 g leche entera
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 45 g almidón de maíz (maizena)
- 1 cucharadita miel multifloral
- 180 g nata líquida para montar
- 30 g azúcar glas
Utensilios
- 1 Molde para plumcake
- 1 Cazo
- 2 Cuencos
- Batidora de varillas eléctrica
- 1 Espátula
- Film transparente
Pasos
La realización del POSTRE DE SFOGLIATINAS Y CREMA DE LECHE es realmente muy fácil.
Echad 300 g de leche en un cazo con el azúcar y la vainilla (las semillas si utilizáis la vaina). Ponédlo al fuego a temperatura baja y, removiendo, llevad hasta empezar a hervir.
En otro bol disolved el almidón de maíz con la leche fría restante. En el momento en que la leche en el fuego empiece a hervir a borbotones, añadid la leche en la que habéis disuelto el almidón, la miel y, sin dejar de remover, dejad que espese todo.
Una vez que esté densa y homogénea, retirad del fuego y verted la crema obtenida en un bol. Cubrid con film transparente en contacto y dejad que la crema de leche se enfríe bien a temperatura ambiente y, una vez fría, ponedla en el frigorífico.
Montad la nata bien fría del frigorífico; al igual que las varillas y el bol deben estar fríos, con el azúcar glas. Sacad la crema de leche del frigorífico y trabajadla con las varillas para que vuelva a quedar lisa y suave.
Incorporad la nata montada a la crema de leche, poco a poco, e id integrando ambos compuestos con cuidado, ayudándoos de una espátula y realizando movimientos suaves de abajo hacia arriba. Debéis obtener una crema lisa y homogénea. Añadid las chips de chocolate, integradlas y poned la crema en el frigorífico durante 30 minutos.
Forrad con film transparente un molde para plumcake (como alternativa podéis montar el postre en una fuente, como si fuera un tiramisú).
Haced una capa de sfogliatinas, poniendo la parte decorada hacia abajo y cubrid con una capa de crema. Continuad haciendo capas hasta terminar con los ingredientes. Reservad un poco de crema para la decoración.
Cerrad con más film y transferid el postre de sfogliatinas y crema de leche al frigorífico para que cuaje, al menos, 2 horas.
Desmoldad el postre sobre una fuente de servir y decorad haciendo montoncitos de crema y finalizad con sfogliatinas desmenuzadas.
