Knusprig außen und cremig innen, einfach und unwiderstehlich
Die Sbriciolata mit Ricotta und Erdbeeren ist eines dieser Desserts, die ich zubereite, wenn ich Lust auf etwas Einfaches, aber wirklich Köstliches habe. Die Basis ist ein zerkrümelter Mürbeteig, der oben knusprig wird, während innen eine cremige Füllung aus Ricotta und aromatischen Erdbeeren steckt.
Es ist ein Kuchen, perfekt für:
Frühstück
Nachmittagsjause
Dessert nach dem Mittagessen
Ich bereite ihn besonders gern im Frühling zu, wenn die Erdbeeren süß und in Saison sind. Das Ergebnis ist eine rustikale, aromatische und unwiderstehliche Sbriciolata.
Probier auch diese Erdbeer-Desserts:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 120 g Zucker
- 120 g Butter
- Halbe Päckchen Backpulver für Kuchen
- 2 Eier
- 250 g Ricotta
- 100 g Ricotta
- Zitronenschale
- 300 g Erdbeeren
- 70 g Zucker
- Halb Zitrone
Schritte
👩🍳 Zubereitungsvideo HIER.
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Ich bereite den Teig zu
Zuerst gebe ich das Mehl, das Backpulver, den Zucker, die Butter und die Eier in eine Schüssel.
Ich knete schnell mit der Küchenmaschine und dem K-Haken oder mit den Händen.
Es soll eine sandige, krümelige Masse entstehen.
Ich bereite die Ricotta-Creme zu
In einer Schüssel gebe ich Ricotta, Zucker und Zitronenschale.
Ich rühre gut, bis eine glatte, aromatische Creme entsteht.
Ich bereite die Erdbeer-Mischung zu
Ich säubere und wasche die Erdbeeren und schneide sie dann in Stücke.
Ich gebe sie in einen kleinen Topf mit:
Zucker
Zitronensaft
Ich koche sie etwa 10 Minuten und rühre zwischendurch um.
Wenn sie fertig sind, lasse ich sie abkühlen.
Ich forme die Sbriciolata
Ich nehme eine Tarte- oder Springform.
Ich gebe etwa drei Viertel des Teigs auf den Boden und verteile ihn gut.
Ich streue ihn und drücke ihn leicht mit den Händen an, um die Basis zu formen.
Ich füge die Füllung hinzu
Auf die Basis gebe ich die Ricotta-Creme und verteile sie gleichmäßig.
Darauf verteile ich die Erdbeer-Mischung.
Zum Schluss bedecke ich alles mit dem restlichen, zerkrümelten Teig.
Backen
Ich backe alles im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 50 Minuten.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.
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✨ Ergebnis
Du erhältst eine Sbriciolata:
knusprig oben
cremig innen
mit herrlichem Erdbeer-Aroma
Ein rustikales und wirklich unwiderstehliches Dessert 🍓
Aufbewahrung:
Die Sbriciolata hält sich:
2 Tage bei Zimmertemperatur unter einer Haube
bis zu 4 Tage im Kühlschrank
Sie kann in Stücken bis zu 1 Monat eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Ricotta ersetzen?Du kannst Mascarpone oder Frischkäse verwenden.
Kann ich Schokotropfen hinzufügen?Ja, die passen hervorragend zu Erdbeeren und Ricotta.
Kann ich frische Erdbeeren ohne Kochen verwenden?Ja, aber leichtes Kochen macht sie weicher und geschmacksintensiver.
