Crujiente por fuera y cremosa por dentro, fácil e irresistible
La sbriciolata de ricotta y fresas es uno de esos postres que preparo cuando tengo ganas de algo sencillo pero realmente delicioso. La base es una masa quebrada desmenuzada que queda crujiente en la superficie, mientras que en el interior encontramos un relleno cremoso de ricotta y fresas aromáticas.
Es una tarta perfecta para:
desayuno
merienda
postre después de comer
Me gusta prepararla sobre todo en primavera, cuando las fresas están dulces y de temporada. El resultado es una sbriciolata rústica, aromática e irresistible.
Prueba también estos postres con fresas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 350 g harina 00
- 120 g azúcar
- 120 g mantequilla
- Medio sobre levadura en polvo para repostería
- 2 huevos
- 250 g ricotta
- 100 g ricotta
- ralladura de limón
- 300 g fresas
- 70 g azúcar
- Medio limón
Pasos
👩🍳 Preparación video AQUÍ.
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Preparo la masa
Primero pongo en un bol la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y los huevos.
Amaso rápidamente con la amasadora usando el accesorio en «K» o con las manos.
Debo obtener una mezcla arenosa y desmenuzada.
Preparo la crema de ricotta
En un bol pongo la ricotta, el azúcar y la ralladura de limón.
Mezclo bien hasta obtener una crema lisa y aromática.
Preparo la mezcla de fresas
Limpio y lavo las fresas, luego las corto en trozos.
Las pongo en un cazo con:
azúcar
zumo de limón
Las dejo cocinar durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando están listas las dejo enfriar.
Formo la sbriciolata
Cojo un molde para tartas.
Pongo aproximadamente tres cuartos de la masa en el fondo y la reparto bien.
La espolvoreo y la presiono ligeramente con las manos para crear la base.
Añado el relleno
Sobre la base pongo la crema de ricotta y la reparto bien.
Añado encima la mezcla de fresas.
Finalmente cubro todo con la masa restante desmenuzada.
Cocción
Hornea a 180°C durante unos 50 minutos.
Deja enfriar completamente antes de cortar.
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✨ Resultado
Obtendrás una sbriciolata:
crujiente por encima
cremosa por dentro
con aroma a fresas
Un postre rústico y realmente irresistible 🍓
conservación:
La sbriciolata se conserva:
2 días a temperatura ambiente bajo campana
hasta 4 días en el frigorífico
Se puede congelar por porciones hasta 1 mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir la ricotta?Puedes usar mascarpone o queso crema.
¿Puedo añadir gotas de chocolate?Sí, van muy bien con las fresas y la ricotta.
¿Puedo usar fresas frescas sin cocerlas?Sí, pero cocerlas ligeramente ayuda a que queden más blandas y sabrosas.
