Krokant van buiten en romig van binnen, makkelijk en onweerstaanbaar
De sbriciolata met ricotta en aardbeien is een van die desserts die ik maak als ik zin heb in iets eenvoudigs maar echt verrukkelijks. De basis is een kruimeldeeg (sbriciolata) dat aan de bovenkant krokant wordt, terwijl vanbinnen een romige vulling van ricotta en geurige aardbeien zit.
Het is een perfecte cake voor:
ontbijt
middageten/tussendoortje
dessert na de lunch
Ik maak het graag vooral in het voorjaar, wanneer de aardbeien zoet en van het seizoen zijn. Het resultaat is een rustieke, geurige en onweerstaanbare sbriciolata.
Probeer ook deze desserts met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 10/12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 120 g suiker
- 120 g boter
- Half zakje bakpoeder
- 2 eieren
- 250 g ricotta
- 100 g ricotta
- citroenschil
- 300 g aardbeien
- 70 g suiker
- Een halve citroen
Stappen
👩🍳 Bereiding video HIER.
-
Ik maak het deeg
Allereerst doe ik in een kom de bloem, het bakpoeder, de suiker, de boter en de eieren.
Ik kneed snel met de keukenmachine met de K-garde of met de hand.
Je moet een zandachtig en kruimelig mengsel krijgen.
Ik bereid de ricottacrème
In een kom doe ik de ricotta, de suiker en de citroenschil.
Ik meng goed tot een gladde en geurige crème.
Ik maak het aardbeienmengsel
Ik maak de aardbeien schoon en was ze, vervolgens snijd ik ze in stukjes.
Ik doe ze in een steelpannetje met:
suiker
citroensap
Ik laat ze ongeveer 10 minuten koken, af en toe roeren.
Als ze klaar zijn laat ik ze afkoelen.
Ik vorm de sbriciolata
Ik pak een taartvorm.
Ik doe ongeveer driekwart van het deeg op de bodem en verdeel het goed.
Ik bestrooi en druk het lichtjes aan met mijn handen om de bodem te creëren.
Ik voeg de vulling toe
Bovenop de bodem verdeel ik de ricottacrème goed.
Ik voeg het aardbeienmengsel toe bovenop.
Tot slot bedek ik alles met het overgebleven kruimeldeeg.
Bakken
Ik bak het in de oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten.
Ik laat volledig afkoelen voordat ik het aansnij.
-
✨ Resultaat
Je krijgt een sbriciolata die:
krokant aan de bovenkant
romig van binnen
geurig naar aardbeien
Een rustiek en echt onweerstaanbaar dessert 🍓
bewaren:
De sbriciolata blijft bewaard:
2 dagen op kamertemperatuur onder een stolp
tot 4 dagen in de koelkast
Kan per plak ingevroren worden tot 1 maand.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik ricotta vervangen?Je kunt mascarpone of roomkaas gebruiken.
Kan ik chocoladedruppels toevoegen?Ja, ze passen uitstekend bij aardbeien en ricotta.
Kan ik verse aardbeien gebruiken zonder ze te koken?Ja, maar lichtjes koken maakt ze zachter en smaakvoller.
