Das klassische Tiramisu ist eines jener Desserts, die ich immer mit großer Freude zubereite, weil es mich sofort an die einfachen und authentischen Aromen von Zuhause erinnert.
Wenn du cremige Desserts ohne Backen magst, empfehle ich dir auch meinen Zitronen-Cheesecake mit Mascarpone und die Tiramisu-Torte, perfekt für jeden Anlass.
Es ist das Sonntagsdessert, das alle begeistert, cremig genau richtig und mit dem intensiven Duft von Kaffee.
Mein Rezept für das klassische Tiramisu ist traditionell, mit frischen Eiern, Mascarpone und Löffelbiskuits zubereitet, genau so wie man es schon immer gemacht hat. Eine samtige, luftige und stabile Creme, die nie enttäuscht.
Bis bald, Susy
Und wenn du wie ich Desserts im Glas magst, schau dir auch diese Rezepte an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Leistung 822,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 77,26 (g) davon Zucker 33,48 (g)
- Proteine 18,77 (g)
- Fett 48,97 (g) davon gesättigt 22,64 (g)davon ungesättigt 4,54 (g)
- Fasern 23,94 (g)
- Natrium 160,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 230 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für klassisches Tiramisu – einfaches und unwiderstehliches Rezept
- 4 Eier
- 300 g Löffelbiskuits
- 100 g Zucker
- 500 g Mascarpone
- 300 ml Kaffee (leicht gesüßt)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt) (zum Bestäuben der Oberfläche)
- 2 cucchiai Marsala (optional, zum Kaffee hinzufügen)
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Schüsseln
- Spatel
- Elektrischer Handmixer
So bereite ich das klassische Tiramisu zu – einfaches und unwiderstehliches Rezept
Für dieses Rezept habe ich eine quadratische Auflaufform 21×21 cm verwendet, ideal um zwei großzügige Schichten Creme und Löffelbiskuits zu erzielen.
Ich beginne damit, Eigelb und Eiweiß zu trennen.
Die Eigelbe schlage ich mit der Hälfte des Zuckers, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Den Mascarpone gebe ich nach und nach dazu und rühre bei niedriger Geschwindigkeit weiter, bis eine glatte, samtige und klumpenfreie Creme entsteht.
In einer anderen Schüssel schlage ich das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif, bis eine feste und glänzende Konsistenz erreicht ist.
Das steif geschlagene Eiweiß hebe ich portionsweise mit sanften Bewegungen von unten nach oben unter die Creme.In einer anderen Schüssel schlage ich die Eiklar steif, indem ich den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lasse.
Ich hebe das Eiklar vorsichtig in zwei Portionen unter die Mascarponecreme, mit langsamen Bewegungen von unten nach oben.
Die Creme ist fertig, luftig und stabil!
Ich bereite den Kaffee zu und lasse ihn vollständig abkühlen.
Die Löffelbiskuits tauche ich kurz in den Kaffee und lege sie in die Auflaufform, um die erste Schicht zu bilden.
Dann verteile ich eine Schicht Mascarponecreme darüber und fahre fort, Löffelbiskuits und Creme abzuwechseln, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Ich beende mit einer Cremeschicht und stelle das Tiramisu in den Kühlschrank. Das Tiramisu sollte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen, am besten über Nacht: so wird es noch cremiger und kompakter.
Aufbewahrung und nützliche Tipps
Das klassische Tiramisu mit frischen Eiern sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, damit es keine Fremdgerüche annimmt.
Ich empfehle, es innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung zu verzehren, aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und damit es optimal schmeckt.
Du kannst es allerdings schon einige Stunden vorher zubereiten: die Ruhezeit im Kühlschrank hilft, die perfekte Konsistenz zu erzielen, sodass sich die Löffelbiskuits gut mit der Creme verbinden.
Ein Einfrieren ist nicht empfohlen, da die auf Eiern und Mascarpone basierende Creme nach dem Auftauen an Konsistenz verlieren kann.
Verwende gut gekühlten Kaffee, um die Struktur der Creme nicht zu beeinträchtigen
Tauche die Löffelbiskuits nicht zu lange ein: sie sollen weich bleiben, aber nicht zerfallen
Der Mascarpone sollte gut gekühlt aus dem Kühlschrank kommen
Arbeite die Creme vorsichtig, damit sie luftig bleibt
Stäube den Kakao erst kurz vor dem Servieren darüber
Fragen und Antworten
Kann ich das Tiramisu ohne rohes Ei zubereiten?
Ja! Du kannst mein Rezept mit pasteurisierten Eiern ausprobieren oder die Variante ohne Eier verwenden!
Kann ich den Likör weglassen?
Auf jeden Fall! Es schmeckt auch ohne Marsala hervorragend, perfekt für alle, die einen milderen Geschmack bevorzugen oder für Kinder.
Kann ich die Löffelbiskuits ersetzen?
Ja, natürlich: du kannst Pavesini verwenden oder einen Biskuitboden in dünne Scheiben schneiden. Die Tradition empfiehlt jedoch Löffelbiskuits, da sie diesem Dessert die perfekte Konsistenz verleihen.
