El tiramisú clásico es uno de esos postres que siempre preparo con emoción, porque me devuelve al instante los sabores de casa, sencillos y auténticos.
Si te gustan los postres cremosos y sin horno, te recomiendo también mi cheesecake de limón con mascarpone y la tarta tiramisú, perfectas para cualquier ocasión.
Es el postre del domingo, el que pone de acuerdo a todos, cremoso en su punto y con el intenso aroma del café.
Mi receta del tiramisú clásico es la tradicional, preparada con huevos frescos, mascarpone y soletillas, tal como siempre se ha hecho. Una crema aterciopelada, suave y estable, que nunca falla.
Hasta pronto, Susy
Y si, como yo, te encantan los postres en vasito, echa también un vistazo a estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 822,68 (Kcal)
- Carbohidratos 77,26 (g) de los cuales azúcares 33,48 (g)
- Proteínas 18,77 (g)
- Grasa 48,97 (g) de los cuales saturados 22,64 (g)de los cuales insaturados 4,54 (g)
- Fibras 23,94 (g)
- Sodio 160,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 230 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Tiramisú clásico – receta fácil e irresistible
- 4 huevos
- 300 g soletillas
- 100 g azúcar
- 500 g mascarpone
- 300 ml café (ligeramente azucarado)
- 50 g cacao en polvo amargo (para cubrir la superficie)
- 2 cucharadas Marsala (opcional, para añadir al café)
Herramientas
- Fuente
- Cuencos
- Espátulas
- Batidora de varillas eléctrica
Preparo el tiramisú clásico – receta fácil e irresistible
Para esta receta he utilizado una fuente cuadrada de 21×21 cm, perfecta para obtener dos capas generosas de crema y soletillas.
Empiezo separando las yemas de las claras.
Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Añado el mascarpone poco a poco y sigo trabajando la mezcla a baja velocidad hasta conseguir una crema lisa, aterciopelada y sin grumos.
Por otro lado, monto las claras a punto de nieve con el azúcar restante, hasta que estén firmes y brillantes.
Incorporo las claras a la crema, poco a poco, con movimientos delicados de abajo hacia arriba.En otro bol monto las claras a punto de nieve bien firmes, añadiendo poco a poco el azúcar restante.
Incorporo delicadamente las claras a la crema de mascarpone en dos veces, con movimientos lentos de abajo hacia arriba.
¡La crema está lista, suave y estable!
Preparo el café y lo dejo enfriar por completo.
Empapo rápidamente las soletillas en el café y las coloco en una fuente formando la primera capa.
Cubro con una capa de crema de mascarpone, luego continúo alternando soletillas y crema hasta agotar los ingredientes.
Termino con una capa de crema y lo llevo al frigorífico. Dejo reposar el tiramisú en el frigorífico al menos 4 horas, mejor toda la noche: así quedará aún más cremoso y compacto.
Conservación y consejos útiles
El tiramisú clásico con huevos frescos debe conservarse en el frigorífico, bien cubierto con film o en un recipiente hermético, para evitar que absorba olores.
Te aconsejo consumirlo en las 24 horas siguientes a su preparación, por mayor seguridad y para disfrutarlo en su mejor punto.
Puedes prepararlo con varias horas de antelación: el reposo en el frigorífico ayuda a obtener la consistencia perfecta, con las soletillas bien integradas en la crema.
No es recomendable congelarlo, porque la crema a base de huevos frescos y mascarpone podría perder textura al descongelarse.
Usa café bien frío para no comprometer la estructura de la crema
No empapes demasiado las soletillas: deben quedar tiernas pero sin deshacerse
El mascarpone debe estar frío, directamente del frigorífico
Trabaja la crema con delicadeza para mantenerla esponjosa
Espolvorea el cacao justo antes de servir
Preguntas y Respuestas
¿Puedo preparar el tiramisú sin huevos crudos?
¡Sí! Puedes probar mi receta con huevos pasteurizados o esa sin huevos!
¿Puedo no poner licor?
¡Absolutamente sí! Estará delicioso también sin Marsala, perfecto para quienes prefieren un sabor más suave o para los niños.
¿Puedo sustituir las soletillas?
Sí, claro, puedes usar pavesini o una base de bizcocho genovés cortada en láminas finas, pero la tradición quiere el uso de las soletillas, que aportan la textura perfecta a este postre.
