Dieses Dattel‑ und Schokoladendessert ohne Backen ist genau so entstanden, ohne groß nachzudenken: Eines Tages im Supermarkt habe ich weiche Datteln gesehen, solche, die allein schon wie ein Dessert wirken, und ich habe sie mitgenommen. Einige Abende später, beim Durchscrollen von Instagram‑Reels, sah ich ein unglaubliches Schokoladendessert, das genau mit denselben Datteln gemacht wurde, die ich im Vorrat hatte, und ich bekam Lust, es auszuprobieren — vielleicht zum Frühstück zu servieren.
Ich habe in den Zutaten gewühlt, das zusammengesammelt, was ich hatte, und ohne mich zu verkomplizieren ist eines jener no‑bake Dattel‑Desserts entstanden, die man sofort wieder macht, einfach und überraschend und auch glutenfrei.
Drin ist alles, was nötig ist: Datteln, Trockenfrüchte und geschmolzene Schokolade obendrauf und nichts weiter. Und doch ist das Ergebnis eines jener Dattel‑und‑Schoko‑Desserts, die wirklich überraschen, weil sie weich, gehaltvoll und befriedigend sind. In kleine Quadrate geschnitten werden sie zu perfekten Dattel‑Schokoriegeln, die im Kühlschrank aufbewahrt werden können und jederzeit als kleiner Genuss bereitstehen.
Ich mag es, weil dieses Dattel‑Dessert ohne Backen simpel ist und immer funktioniert: nach dem Essen, am Nachmittag oder als selbstgemachter Snack, wenn man den Ofen nicht anmachen möchte. Und außerdem ist es auch ein zuckerfreies Dessert mit Datteln, also genau richtig süß ganz ohne Extras.
Bereit, es zuzubereiten? Dann los in die Küche — und falls ihr über all meine Rezepte informiert bleiben wollt, folgt meiner Facebook‑Seite (hier) und meinem Instagram‑Profil (hier).
Schaut euch auch an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Dattel‑Schoko‑Dessert
- 750 g Datteln (saftig und groß)
- 200 g Haselnussmus (oder Erdnussbutter)
- 100 g Mandeln (oder andere Nüsse)
- 70 g getrocknete Cranberries (oder Rosinen oder andere Trockenfrüchte)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 40 g weiße Schokolade (nur zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Form 20×20
- Backpapier
Schritte zur Zubereitung des Dattel‑Schoko‑Desserts ohne Backen
Für dieses Rezept habe ich Medjoul‑Datteln verwendet: groß und saftig, sie zeichnen sich durch eine tiefbraune Farbe und eine weiche, umhüllende Konsistenz aus, sind aber auch etwas teurer. Verwendet einfach die Datteln, die ihr zur Verfügung habt.
Beginnt mit den Datteln: schneidet sie ein, entfernt den Kern und öffnet sie mittig.
Legt sie nebeneinander in eine mit Backpapier ausgelegte Form, so dass der gesamte Boden bedeckt ist.
Dann presst ihr sie mit dem Boden eines Glases, bis eine kompakte und gleichmäßige Schicht entsteht.
Deckt mit einem Blatt Backpapier ab und drückt noch einmal leicht nach, um den Boden gut zu glätten, und dreht ihn um, sodass die fleischige Seite oben liegt und die Hautseite unten bleibt.
Deckt erneut mit Backpapier ab und drückt noch einmal leicht, bis die Basis kompakt, aber weich ist.
Jetzt verstreicht ihr 150 g Haselnussmus (oder Erdnussbutter) gleichmäßig auf der Oberfläche. Ich habe mein reines hausgemachtes Haselnussmus verwendet, ihr könnt es aber durch klassischen Erdnussbutter ersetzen.
Gebt die ganzen Mandeln und die getrockneten Cranberries dazu und verteilt sie zufällig, aber gleichmäßig.
Schmelzt die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle, gebt dann das restliche Haselnussmus hinzu und rührt, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.
Schmelzt auch die Milchschokolade und zieht mit einer Spritztüte oder einem Löffel Linien über die Oberfläche. Zieht mit einem Zahnstocher durch die Schokolade, um einen marmorierten Effekt zu erzielen.
Lasst alles mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Schneidet in kleine Quadrate und serviert: Ihr erhaltet perfekte Dattel‑Schokoriegel, ideal als zuckerfreies Dessert mit Datteln oder als selbstgemachter Snack.
Hinweise zur Aufbewahrung und Tipps
Bewahrt dieses Dattel‑Schoko‑Dessert ohne Backen gut abgedeckt im Kühlschrank auf, etwa eine Woche oder länger. Die Schokolade bleibt fest und die Riegel lassen sich gut schneiden.
Wenn ihr eine vegane Variante möchtet, verwendet ausschließlich dunkle Schokolade ohne tierische Bestandteile.
Wenn ihr es länger aufbewahren wollt, könnt ihr die bereits in Stücke geschnittenen Riegel auch einfrieren: Nehmt sie einfach ein paar Minuten vor dem Servieren heraus.
Für ein besseres Ergebnis verwendet weiche, saftige Datteln: Sie sind die Basis dieses no‑bake Dattel‑Desserts und machen den Unterschied in der Konsistenz.
Ihr könnt das Rezept leicht variieren: Statt Mandeln probiert Haselnüsse oder Walnüsse, oder ersetzt die Cranberries durch Rosinen oder andere Trockenfrüchte. Auch das Mus kann ausgetauscht werden, z. B. durch Erdnussbutter oder andere Nussmus‑Varianten.
Wenn ihr ein kompakteres Ergebnis wollt, presst die Datteln gut zu einer festen Basis: das ist der entscheidende Schritt, um perfekte Dattel‑Schokoriegel zu erhalten.
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Häufige Fragen
Kann man ein no‑bake Dattel‑Dessert ohne Zucker zubereiten?
Ja, in diesem Rezept ist kein zusätzlicher Zucker nötig: Datteln sind von Natur aus süß und machen das Dessert ausgewogen und befriedigend.
Kann man das als „fit“‑Rezept betrachten?
Das kommt darauf an, wie man es betrachtet: Es ist ein schlichtes Dessert aus natürlichen Zutaten, ohne raffinierten Zucker. Es ist ausgewogener als viele klassische Süßspeisen, bleibt aber trotzdem ein Dessert, das man in Maßen genießen sollte.
Ist das Rezept vegan?
Ja, wenn ihr Schokolade ohne tierische Inhaltsstoffe verwendet. Dann wird es problemlos zu einem einfachen, hausgemachten veganen Rezept.
Sind Datteln gesund oder zu zuckerhaltig?
Sie enthalten zwar natürlichen Zucker, sind aber auch reich an Ballaststoffen und liefern Energie. In diesem Rezept helfen sie, auf zusätzlichen Zucker zu verzichten und machen das Dessert natürlicher.
Eignet es sich als Snack oder Frühstück?
Ja, in Quadrate geschnitten ist es perfekt als selbstgemachter Snack oder als schnelle Frühstücksalternative.
