Dit no-bake dadel- en chocolade dessert is zo ontstaan, zonder er te veel over na te denken: op een dag in de supermarkt zag ik zachte dadels, van die exemplaren die op zich al een dessert lijken, en ik nam ze mee naar huis. Een paar avonden later, terwijl ik door reels op Instagram scrollde, zag ik een geweldig chocoladedessert gemaakt precies met dezelfde dadels die ik in de voorraadkast had en ik kreeg zin het te proberen, misschien om het bij het ontbijt te serveren.
Ik rommelde tussen de ingrediënten, combineerde wat ik had en, zonder me te compliceren, ontstond één van die no-bake dadel desserts die je meteen opnieuw wilt maken, eenvoudig en verrassend en ook glutenvrij.
Het bevat precies wat nodig is: dadels, gedroogde noten en gesmolten chocolade bovenop en verder niets. En toch is het resultaat één van die desserts met dadels en chocolade die echt verrassen, omdat ze zacht, vol en bevredigend zijn. In blokjes gesneden wordt het perfect als dadel- en chocoladerepen, om in de koelkast te bewaren en te pakken wanneer je trek hebt in iets lekkers.
Ik hou ervan omdat dit no-bake dadel dessert eenvoudig is en altijd werkt: na het diner, halverwege de middag of als zelfgemaakt tussendoortje wanneer je de oven niet aan wilt zetten. En bovendien is het ook een suikervrij dessert met dadels, dus precies zoet genoeg zonder extra toevoegingen.
Klaar om het te maken? Laten we naar de keuken gaan, maar eerst een herinnering: als je op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, kun je mijn Facebook-pagina volgen (hier) en mijn Instagram-profiel (hier).
Kijk ook:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 10 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 16
- Kookmethodes: Zonder bakken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het dadel- en chocolade dessert
- 750 g dadels (vlezige en grote)
- 200 g hazelnootpasta (of pindakaas)
- 100 g amandelen (of andere noten)
- 70 g gedroogde veenbessen (of rozijnen of ander gedroogd fruit)
- 200 g pure chocolade
- 40 g witte chocolade (alleen ter decoratie)
Keukengerei
- Bakvorm 20×20
- Bakpapier
Stappen om het dadel- en chocolade dessert zonder bakken te maken
Voor dit recept heb ik Medjoul dadels gebruikt: groot en vlezig, ze onderscheiden zich door de donkere bruine kleur en de zachte, omhullende textuur, maar ze zijn ook duurder. Gebruik gewoon de dadels die je zelf hebt staan.
Begin voor dit dadel- en chocolade dessert zonder bakken met de dadels: snijd ze in, verwijder de pit en halveer ze.
Leg ze naast elkaar in een met bakpapier beklede vorm, en probeer de hele bodem te bedekken.
Druk ze vervolgens met de bodem van een glas aan tot je een compact en gelijkmatig laagje hebt.
Bedek met een vel bakpapier en druk nogmaals licht aan om de basis mooi glad te strijken en keer hem om, zodat het vlezige gedeelte boven ligt en de schilzijde onder.
Bedek met een vel bakpapier en druk nog licht aan zodat de bodem compact maar zacht wordt.
Besmeer vervolgens 150 g hazelnootpasta (hazelnootboter) erop en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak. Ik gebruikte mijn pure huisgemaakte hazelnootpasta, maar je kunt die ook vervangen door klassieke pindakaas.
Voeg de hele amandelen en de gedroogde veenbessen toe en verdeel ze willekeurig maar gelijkmatig.
Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, voeg vervolgens de resterende hazelnootpasta toe en roer tot je een gladde, glanzende crème krijgt.
Smelt ook de melkchocolade en maak met een spuitzak of een lepel lijnen over het oppervlak. Trek met een prikker door de chocolade om een gemarmerd effect te krijgen.
Laat minimaal 1 uur in de koelkast opstijven, totdat de chocolade goed is uitgehard.
Snijd in blokjes en serveer: je krijgt perfecte dadel- en chocoladerepen, ideaal als suikervrij dadeldessert of als zelfgemaakt tussendoortje.
Bewaaradvies en tips
Bewaar dit dadel- en chocolade dessert zonder bakken afgedekt in de koelkast, gedurende een week of langer. De chocolade blijft stevig en de repen blijven perfect snijdbaar.
Als je een vegan versie wilt, gebruik dan alleen pure chocolade zonder dierlijke ingrediënten.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook al in blokjes gesneden invriezen: haal het een paar minuten voor het serveren uit de vriezer.
Voor het beste resultaat gebruik je zachte, vlezige dadels: zij vormen de basis van dit no-bake dadel dessert en maken echt het verschil in textuur.
Je kunt het recept gemakkelijk variëren: vervang de amandelen door hazelnoten of walnoten, of wissel de veenbessen om voor rozijnen of ander gedroogd fruit. Ook de crème kan veranderen door pindakaas of andere notenpasta te gebruiken.
Wil je een steviger resultaat, druk de dadels dan goed aan in de bodem: dit is de cruciale stap om perfecte dadel- en chocoladerepen te krijgen.
Wil je op de hoogte blijven van mijn recepten, volg me dan ook op:
Pinterest, X, YouTube en TikTok.
Vanaf hier kun je terug naar de HOME en de nieuwe recepten ontdekken!
Jullie vragen
Kun je een no-bake dadeldessert maken zonder suiker?
Ja, in dit recept is het niet nodig extra suiker toe te voegen: dadels zijn van nature al zoet en maken dit dessert goed in balans en bevredigend.
Kun je dit als een fit-recept beschouwen?
Dat hangt ervan af hoe je het bekijkt: het is een eenvoudig dessert, gemaakt met natuurlijke ingrediënten, zonder geraffineerde suikers. Het is evenwichtiger dan veel klassieke desserts, maar het blijft wel een dessert dat je met mate moet genieten.
Is het recept vegan?
Ja, kies dan uitsluitend pure chocolade zonder dierlijke bijproducten. Op die manier wordt het een volledig veganistisch, eenvoudig en huisgemaakt recept.
Zijn dadels gezond of bevatten ze te veel suiker?
Ze zijn van nature rijk aan suikers, maar ook aan vezels en energie. In dit recept helpen ze toegevoegde suikers te vermijden en maken ze het dessert eenvoudiger en natuurlijker.
Is het geschikt als tussendoortje of ontbijt?
Ja, in blokjes gesneden is het perfect als zelfgemaakt tussendoortje of als snelle alternatief voor het ontbijt.
