Ce gâteau dattes et chocolat sans cuisson est né comme ça, sans trop y penser : un jour au supermarché j’ai vu des dattes moelleuses, de celles qui ressemblent déjà à un dessert tout seul, et je les ai prises. Puis, quelques soirs plus tard, en faisant défiler des reels sur Instagram, j’ai vu un gâteau au chocolat de folie fait justement avec les mêmes dattes que j’avais dans le placard et j’ai eu envie de l’essayer, peut-être pour le servir au petit-déjeuner..
J’ai fouillé dans les ingrédients, assemblé ce que j’avais et, sans me compliquer la vie, est sorti l’un de ces desserts aux dattes sans cuisson qu’on refait tout de suite, simple et surprenant et même sans gluten.
Il y a tout ce qu’il faut dedans : dattes, fruits secs et chocolat fondu dessus et rien de plus. Et pourtant le résultat est l’un de ces desserts dattes et chocolat qui surprennent vraiment, parce qu’ils sont moelleux, riches et satisfaisants. Coupé en petits carrés, il devient parfait aussi comme barres dattes et chocolat, à garder au frigo et prendre quand on a envie de quelque chose de bon.
J’aime ça parce que ce gâteau aux dattes sans cuisson est simple et marche à tous les coups : après le dîner, en fin d’après-midi ou comme snack maison quand on ne veut pas allumer le four. Et puis c’est aussi un dessert sans sucre ajouté à base de dattes, donc sucré juste comme il faut sans rien ajouter.
Prêts à le préparer ensemble ? On file en cuisine alors, mais avant je vous rappelle que si vous voulez rester informés de toutes mes recettes, vous pouvez suivre ma page Facebook (ici) et mon profil Instagram (ici).
À voir aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 16
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour faire le gâteau dattes et chocolat
- 750 g dattes (moelleuses et grandes)
- 200 g pâte de noisettes (ou beurre de cacahuètes)
- 100 g amandes (ou autre fruit à coque)
- 70 g canneberges séchées (ou raisins secs ou autre fruit déshydraté)
- 200 g chocolat noir
- 40 g chocolat blanc (juste pour décorer)
Ustensiles
- Moule 20×20
- Papier cuisson
Étapes pour faire le gâteau dattes et chocolat sans cuisson
Pour cette recette j’ai utilisé des dattes de variété Medjoul : grosses et pulpeuses, elles se reconnaissent à leur couleur brun foncé et leur texture moelleuse et enveloppante, mais elles sont aussi plus chères. Utilisez celles que vous avez à disposition.
Pour préparer ce gâteau dattes et chocolat sans cuisson, commencez par les dattes : incisez-les, retirez le noyau et ouvrez-les en deux.
Disposez-les côte à côte dans un moule recouvert de papier cuisson, en essayant de couvrir toute la base.
Puis pressez-les avec le fond d’un verre jusqu’à obtenir une couche compacte et uniforme.
Couvrez avec une feuille de papier cuisson et appuyez encore légèrement pour bien niveler la base, puis retournez-la, de façon à ce que la partie pulpeuse soit en haut et la peau en dessous.
Couvrez avec une feuille de papier cuisson et appuyez encore légèrement pour bien égaliser la base : elle doit être compacte mais moelleuse.
À ce stade, étalez 150 g de pâte de noisettes (beurre de noisettes) dessus, en la répartissant de façon uniforme sur toute la surface. J’ai utilisé ma pâte de noisettes pure faite maison, mais vous pouvez la remplacer par un classique beurre de cacahuètes.
Ajoutez les amandes entières et les canneberges séchées, en les répartissant de façon aléatoire mais uniforme.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis ajoutez la pâte de noisettes restante et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
Faites aussi fondre le chocolat au lait et, avec une poche à douille ou une cuillère, tracez des lignes sur la surface. Avec un cure-dents, étirez le chocolat pour obtenir un décor effet marbré.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure, jusqu’à ce que le chocolat soit bien solidifié.
Coupez en petits carrés et servez : vous obtiendrez des barres dattes et chocolat parfaites, idéales comme dessert sans sucre ajouté à base de dattes ou comme snack maison.
Conservation, remarques et astuces
Conservez ce gâteau dattes et chocolat sans cuisson au réfrigérateur, bien couvert, pendant une semaine ou plus. Le chocolat restera compact et les barres seront faciles à découper.
Si vous voulez une version vegan de cette recette, utilisez uniquement du chocolat noir sans produits d’origine animale.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez aussi le congeler déjà coupé en carrés : il suffira de le sortir quelques minutes avant de servir.
Pour un meilleur résultat, utilisez des dattes moelleuses et pulpeuses : elles sont la base de ce gâteau aux dattes sans cuisson et font vraiment la différence dans la texture.
Vous pouvez facilement varier la recette : à la place des amandes, essayez noisettes ou noix, ou remplacez les canneberges par des raisins secs ou autre fruit déshydraté. La crème peut aussi changer, en utilisant du beurre de cacahuètes ou d’autres fruits à coque.
Si vous voulez un résultat plus compact, pressez bien les dattes à la base : c’est l’étape fondamentale pour obtenir des barres dattes et chocolat parfaites.
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Vos questions
Peut-on faire un gâteau aux dattes sans cuisson sans sucre ?
Oui, dans cette recette il n’est pas nécessaire d’ajouter du sucre : les dattes sont déjà naturellement sucrées et rendent ce dessert équilibré et satisfaisant.
Peut-on considérer cette recette comme « fit » ?
Ça dépend de votre point de vue : c’est un dessert simple, fait avec des ingrédients naturels, sans sucres raffinés. Il est plus équilibré que beaucoup de desserts classiques, mais reste toutefois un dessert, à consommer sans excès.
Est-ce une recette vegan ?
Oui, il suffit de choisir un chocolat sans dérivés animaux. De cette façon, elle devient une recette vegan simple et faite maison.
Les dattes sont-elles bonnes pour la santé ou trop sucrées ?
Les dattes sont naturellement sucrées, mais aussi riches en fibres et en énergie. Dans cette recette, elles aident à éviter les sucres ajoutés, rendant le dessert plus simple et naturel.
Convient-il comme snack ou petit-déjeuner ?
Oui, coupé en petits carrés il devient parfait comme snack maison ou comme alternative rapide pour le petit-déjeuner.
