Wenn du nach dem perfekten Kuchen suchst, um deinem Frühstück eine exotische Note zu geben, ist der Fluffige Kokos-Plumcake die perfekte Antwort. Duftend, leicht und mit einer einzigartigen Textur dank Kokosraspeln – dieser Kuchen ist ein echter Klassiker, der beim ersten Bissen überzeugt.
Kokosgebäcke werden oft etwas trocken, aber mit diesem todsicheren Rezept erzielst du ein unglaublich saftiges und aromatisches Ergebnis. Es ist die ideale Zubereitung für alle, die ein Päckchen Kokosraspeln im Vorrat haben und daraus eine weiche Köstlichkeit machen wollen, perfekt zum Eintunken in Milch oder als Nachmittagsgebäck zu einer Tasse Tee.
Lasst uns gemeinsam schauen, wie man ihn in wenigen Minuten mit einfachen, für alle machbaren Schritten zubereitet!
WEITERE REZEPTE ZUM AUSPROBIEREN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Das ganze Jahr über
Zutaten für den fluffigen Kokos-Plumcake
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g Zucker
- 100 ml Olivenöl (nativ extra)
- 150 g Ricotta
- 1 Päckchen Backpulver
- 30 g Milch
- 1 Prise Salz
- 100 g Kokosraspeln
Werkzeuge für den Kokos-Plumcake
- Handrührgerät
- Küchenwaage
- Kuchenform
Schritte für den fluffigen Kokos-Plumcake
Die Zubereitung dieses Kuchens ist wirklich kinderleicht. Schauen wir uns gemeinsam alle notwendigen Schritte an, damit er so hoch und aromatisch wird!
Schritte für den Kokos-Plumcake
Schlage die Eier mit dem Zucker: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen. Du solltest eine sehr helle, luftige und schaumige Masse erhalten.Gib die Flüssigkeiten und die Ricotta dazu: Gieße das Öl in einem dünnen Strahl hinein und füge die Ricotta zusammen mit der Milch hinzu. Weiter mit niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen weiterrühren, bis alles gleichmäßig eingearbeitet ist.
Gib den Kokos dazu: Füge die Kokosraspeln zur Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Spatel unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Die trockenen Zutaten dazugeben: Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver und gib es nach und nach zur Masse, füge auch die Prise Salz hinzu. Rühre mit einem Spatel langsam von unten nach oben, damit die Eier nicht zusammenfallen, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.Backen: Gib den Teig in eine zuvor eingefettete und bemehlte Plumcake-Form (oder mit Backpapier ausgelegt). Backe im vorgeheizten Umluft-/Backofen bei 180°C für etwa 40–45 Minuten.
Stäbchenprobe: Vor dem Herausnehmen ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stecken: Wenn es sauber und trocken herauskommt, ist dein Plumcake fertig! Lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst und mit weiteren Kokosraspeln oder Puderzucker dekorierst.
Dein fluffiger Kokos-Plumcake ist bereit zum Genießen! Lass mich in den Kommentaren wissen, ob dir dieses todsichere Rezept gefallen hat und ob auch deine Küche von diesem wunderbaren exotischen Duft erfüllt war. Ich freue mich auf eure Nachrichten und Fotos von eurem Kuchen. Bis zum nächsten Rezept!
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Aufbewahrung, Tipps, Hinweise, Variationen…
Damit dein Kokos-Plumcake mit Kokosraspeln so fluffig bleibt wie frisch gebacken, bewahre ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf: Er bleibt perfekt für 3–4 Tage.
Extra-Tipp: Wenn du einen noch exotischeren Geschmack bevorzugst, kannst du die Ricotta durch 150 g Kokosjoghurt ersetzen. Liebst du Schokolade, gib 80 g bemehlte Zartbitterschokoladenstückchen zum Teig, damit sie nicht auf den Boden sinken!
FAQ (Häufige Fragen)
Kann ich Joghurt anstelle von Ricotta verwenden?
Ja, du kannst die Ricotta durch 150 g Natur- oder Kokosjoghurt ersetzen, das Ergebnis wird trotzdem großartig sein!
Wie vermeide ich, dass der Plumcake zu trocken wird?
Das Geheimnis ist, die Backzeit nicht zu überschreiten. Mache die Stäbchenprobe nach 35–40 Minuten: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, sofort aus dem Ofen nehmen!
