Als je op zoek bent naar het perfecte gebak om je ontbijt een exotisch tintje te geven, is de Zachte Kokos-plumcake de ultieme keuze. Geurig, licht en met een unieke structuur dankzij het gebruik van geraspte kokos (cocco rapè), is dit gebak een echte klassieker die je bij de eerste hap verovert.
Vaak kunnen kokosgebakjes wat te droog zijn, maar met dit onfeilbare recept krijg je een ongelooflijk vochtig en geurend resultaat. Het is de ideale bereiding voor wie dat pakje geraspte kokos in de kast heeft en het wil omtoveren tot een zachte traktatie, perfect om in melk te dippen of als tussendoortje bij een kop thee.
Laten we samen ontdekken hoe je het in enkele minuten bereidt met simpele stappen die voor iedereen haalbaar zijn!
ANDERE RECEPTEN OM TE PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten zachte kokosplumcake
- 3 eieren
- 200 g bloem type 00
- 150 g suiker
- 100 ml extra vergine olijfolie
- 150 g ricotta
- 1 zakje bakpoeder
- 30 g melk
- 1 snufje zout
- 100 g geraspte kokos (rapè)
Benodigdheden zachte kokosplumcake
- Handmixer
- Keukenweegschaal
- Bakvorm
Stappen zachte kokosplumcake
Het maken van dit gebak is echt kinderspel. Laten we samen alle stappen ontdekken die nodig zijn om het zo hoog en zo geurend te krijgen!
Stappen zachte kokosplumcake
Klopt de eieren met de suiker: In een ruime kom klop je de eieren met de suiker met een elektrische mixer gedurende minstens 5 minuten. Je moet een zeer licht, luchtig en schuimig mengsel krijgen.Voeg de vloeistoffen en ricotta toe: Giet de olie langzaam bij en voeg de ricotta samen met de melk toe. Blijf mengen met de garde op lage snelheid of met een handgarde totdat ze volledig in het mengsel zijn opgenomen.
Voeg de kokos toe: Voeg de geraspte kokos (rapè) toe aan het beslag en roer voorzichtig met een spatel zodat het gelijkmatig verdeeld wordt.
Voeg de droge ingrediënten toe: Zeef de bloem samen met het bakpoeder en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, voeg ook het snufje zout toe. Meng met een spatel door langzaam van onder naar boven te vouwen zodat de luchtigheid van de eieren niet verloren gaat, tot je een glad beslag zonder klonten hebt.Baktijd: Giet het beslag in een plumcakevorm (eerst ingevet en bebloemd of bekleed met bakpapier). Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten.
Satéprikker-test: Voor het uit de oven halen steek je een satéprikker in het midden van het gebak: als deze er schoon en droog uitkomt, is je plumcake klaar! Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en decoreer met extra geraspte kokos of poedersuiker.
Je zachte kokos-plumcake is klaar om van te genieten! Laat me weten in de reacties of je dit onfeilbare recept lekker vond en of jouw keuken ook gevuld raakte met deze heerlijke exotische geur. Ik kijk ernaar uit om jullie berichten en foto’s van jullie gebak te zien. Tot het volgende recept!
Als je het leuk vindt, volg me ook op Facebook door te klikken op Il ricettario delle vergare en laat een like achter. Ik wacht op je, Ivana.
Je vindt me ook op Instagram en op Pinterest.
Als je dit recept lekker vond, klik dan op de sterren die je hieronder ziet; om het beste te geven, klik direct op de laatste ster. Je beoordeling is erg belangrijk voor mij. Dank je.
Ga terug naar de HOME om alle andere recepten te lezen.
Bewaren, tips, opmerkingen, variaties…
Om je plumcake met geraspte kokos (rapè) zo zacht als net uit de oven te houden, bewaar je hem onder een stolp of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur: hij blijft perfect gedurende 3-4 dagen.
Extra tip: Als je een nog exotischer smaak wilt, kun je de ricotta vervangen door 150 g kokosyoghurt. Als je van chocolade houdt, bestuif 80 g pure chocoladedruppels licht met bloem voordat je ze aan het beslag toevoegt, zodat ze niet naar de bodem zakken!
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik yoghurt gebruiken in plaats van ricotta?
Ja, je kunt de ricotta vervangen door 150 g witte yoghurt of kokosyoghurt, het resultaat blijft heerlijk!
Hoe zorg ik ervoor dat de plumcake niet te droog wordt?
Het geheim is niet te lang te bakken. Doe de satéprikker-test na 35-40 minuten: als deze er schoon uitkomt, haal hem dan direct uit de oven!
