Der fluffige und cremige Erdbeerkuchen ist eines der beliebtesten Frühlingsdesserts: frisch, elegant und unglaublich einfach zuzubereiten.
Das Geheimnis? Einfache Zutaten und die perfekte Kombination aus Süße und Frische.
Der Erdbeerkuchen ist ein einfaches und köstliches Dessert, zubereitet mit einem weichen Biskuitboden, einer samtigen Vanillecreme, Sahne und frischen Erdbeeren.
Ich schlage ihn als Dessert zum Abschluss eines Menüs vor, er kann aber auch als Nachmittagskuchen für die Kinder oder einfach immer dann serviert werden, wenn man Lust auf etwas Süßes hat.
Du kannst den glutenfreien Biskuitboden (hier das Rezept) und die laktosefreie Vanillecreme ( hier das Rezept) oder die Variante mit Mandelmilch (hier das Rezept) verwenden. Bei der Sahne kannst du je nach Bedarf laktosefreie oder pflanzliche Alternativen wählen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Weizenmehl (Typ 00)
- 20 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 500 g Vollmilch
- 130 g Zucker
- 5 Eigelb
- 25 g Maisstärke
- 25 g Reisstärke
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone
- 250 g Erdbeeren
- 4 Esslöffel Zucker
- 150 ml Schlagsahne zum Aufschlagen
Küchenutensilien
- 1 Springform
- 3 Schüsseln
- 1 Handmixer
Schritte
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem kleinen Messer das Mark herauskratzen.
Die Milch mit der Zitronenschale und der Vanilleschote in einen Topf geben, auf niedriger Flamme erhitzen und zum Kochen bringen.
Das Vanillemark zusammen mit Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
Die Stärken (Mais- und Reisstärke) und eine Prise Salz hinzufügen.
Die Eimischung in die heiße Milch gießen und mit einem Schneebesen verrühren.
Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Creme eindickt.
Vom Herd nehmen und in eine kalte Schüssel geben.
Mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken und schnell im Eiswasserbad abkühlen lassen, dann mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.Die Eier in einer Schüssel mit einem Handmixer zusammen mit Zucker, Salz und Aromen aufschlagen.
Nach etwa 15 Minuten die gesiebte Mehlmischung (Mehl und Kartoffelstärke) nach und nach mit einem Spatel unterheben, dabei mit Hebebewegungen von unten nach oben arbeiten.
Den Teig in die zuvor eingefettete und bemehlte Springform (22 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C 20–25 Minuten backen, Stäbchenprobe durchführen.
Den Biskuit noch warm aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Erdbeeren waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
In Spalten schneiden und mit Zucker 30 Minuten ziehen lassen, dabei 4–5 Stück für die Dekoration beiseitelegen.
Die sehr kalte Sahne mit dem Handmixer steif schlagen und wieder in den Kühlschrank stellen.Den Biskuit in drei Böden schneiden.
Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen.
Ein Drittel der Vanillecreme aufstreichen und mit Erdbeeren belegen.
Auf die gleiche Weise mit den weiteren Böden fortfahren, bis der letzte erreicht ist.
Den letzten Boden mit einer Schicht Creme, in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und Sahnetuffs dekorieren.Vor dem Servieren mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipps
Verwende reife, aber feste Erdbeeren, damit sie nicht zu viel Wasser abgeben.
Lass den Kuchen ruhen: er wird kompakter und geschmackvoller.
Du kannst eine dünne Schicht Erdbeermarmelade auftragen, um den Geschmack zu intensivieren.
Auch perfekt mit Crème diplomate für eine noch reichhaltigere Variante.
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Beliebte Varianten
Gib Schokotropfen (Zartbitter oder weiß) in die kalte Vanillecreme.
Laktosefreie Variante: Du kannst die laktosefreie Vanillecreme ( hier das Rezept) oder die mit Mandelmilch (hier das Rezept) verwenden. Die Sahne lässt sich durch laktosefreie oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
Glutenfreie Variante: Du kannst den glutenfreien Biskuitboden (hier das Rezept) verwenden. Für die Vanillecreme kannst du die Variante ohne Mehl aus dem Rezept nutzen oder laktosefreie Cremes, die ebenfalls glutenfrei sind.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Erdbeerkuchen gluten- und laktosefrei zubereiten?
Ja, du kannst den glutenfreien Biskuitboden (hier das Rezept) und die laktosefreie Vanillecreme ( hier das Rezept) oder die Variante mit Mandelmilch (hier das Rezept) verwenden. Bei der Sahne kannst du je nach Bedarf laktosefreie oder pflanzliche Alternativen wählen.
Kann man den Erdbeerkuchen am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert, damit sich die Aromen besser verbinden.
Kann man den Erdbeerkuchen einfrieren?
Nein, das wird nicht empfohlen, da die Erdbeeren an Konsistenz verlieren.
Der fluffige und cremige Erdbeerkuchen ist das perfekte Dessert, um den Frühling auf den Tisch zu bringen: einfach, elegant und bei allen beliebt. Ein Nachtisch, der in jedem Stück Frische und Köstlichkeit vereint.
