O bolo de morango fofinho e cremoso é uma das sobremesas mais amadas da primavera: refrescante, elegante e incrivelmente fácil de fazer.
O segredo? Ingredientes simples e a combinação perfeita entre doçura e frescor.
O bolo de morango é uma sobremesa simples e deliciosa, preparada com um macio pão-de-ló, um aveludado creme de confeiteiro, chantilly e morangos frescos.
Sugiro como sobremesa para o final da refeição, mas também pode ser servida no lanche para as crianças ou simplesmente quando bater aquela vontade de comer algo doce.
Você pode usar o pão-de-ló sem glúten (aqui a receita) e o creme de confeiteiro sem lactose ( aqui a receita) ou a versão com leite de amêndoas (aqui a receita). Quanto ao chantilly, você pode escolher, conforme sua necessidade, a versão sem lactose ou a vegetal.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 150 g ovos
- 100 g açúcar
- 80 g farinha 00
- 20 g amido de batata
- 1 pitada sal
- 1 vagens de baunilha
- 500 g leite integral
- 130 g açúcar
- 5 gemas
- 25 g amido de milho
- 25 g amido de arroz
- 1 fava de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 limão
- 250 g morangos
- 4 colheres açúcar
- 150 ml creme de leite fresco para bater
Utensílios
- 1 Forma de bolo
- 3 Tigelas
- 1 Batedor elétrico
Passos
Abrir a baunilha ao meio e, com uma faca pequena, retirar as sementes de dentro.
Despejar o leite em uma panela com a casca do limão e a fava de baunilha, levar ao fogo e aquecer em fogo baixo até ferver.
Colocar as sementes da baunilha com as gemas e o açúcar em uma tigela e, com um batedor, misturar bem.
Adicionar os amidos e a pitada de sal.
Despejar a mistura no leite quente e mexer com um batedor.
Levar ao ponto sempre mexendo, cerca de 5 minutos em fogo baixo.
Retirar do fogo e despejar em uma tigela fria.
Cobrir com filme plástico em contato e resfriar rapidamente em banho de água com gelo, então transferir para a geladeira por pelo menos 3 horas.Bater os ovos em uma tigela com um batedor elétrico junto com o açúcar, o sal e os aromas.
Após 15 minutos, incorporar à mão com uma espátula, com movimentos de baixo para cima, a farinha peneirada com o amido aos poucos.
Despejar a massa na forma de 22 cm previamente untada e enfarinhada.
Assar em forno estático pré-aquecido a 180°C por 20-25 minutos, faça o teste do palito.
Desenformar o pão-de-ló ainda quente e deixar esfriar sobre uma grade para bolos.Lavar e secar os morangos com papel-toalha.
Cortá-los em gomos e deixá-los macerar com o açúcar por 30 minutos, reservando 4 ou 5 para a decoração.
Bater o creme de leite bem gelado com um batedor elétrico e voltar à geladeira.Cortar o pão-de-ló em três discos.
Colocar o primeiro disco em um prato de servir.
Espalhar 1/3 do creme de confeiteiro e decorar com os morangos.
Continuar da mesma forma até chegar à última camada.
Decorar o último disco do pão-de-ló com uma camada de creme, os morangos fatiados e florezinhas de chantilly.Levar à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Dicas
Use morangos maduros, porém firmes, para evitar que soltem muita água.
Deixe o bolo descansar: ele ficará mais compacto e saboroso.
Você pode adicionar uma camada fina de geleia de morango para intensificar o sabor.
Fica perfeita também com creme diplomata para uma versão mais indulgente.
Conserva-se por até 3 dias na geladeira.
Variações virais
Adicione gotas de chocolate meio amargo ou branco no creme de confeiteiro frio.
Versão sem lactose: você pode preparar o creme de confeiteiro sem lactose ( aqui a receita) ou a versão com leite de amêndoas (aqui a receita). Já o chantilly pode ser substituído por uma versão sem lactose ou vegetal.
Versão sem glúten: você pode usar o pão-de-ló sem glúten (aqui a receita). Para o creme de confeiteiro, você pode usar a receita que é feita sem farinha ou as versões sem lactose que também são sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso fazer o bolo de morango sem glúten e sem lactose?
Claro, você pode usar o pão-de-ló sem glúten (aqui a receita) e o creme de confeiteiro sem lactose ( aqui a receita) ou a versão com leite de amêndoas (aqui a receita). Quanto ao chantilly, você pode escolher, conforme sua necessidade, a versão sem lactose ou a vegetal.
Posso preparar o bolo de morango no dia anterior?
Sim, na verdade é recomendado para que os sabores se integrem bem.
Posso congelar o bolo de morango?
Não, não é recomendado porque os morangos perdem a consistência.
O bolo de morango fofinho e cremoso é a sobremesa perfeita para trazer a primavera à mesa: simples, elegante e sempre apreciada por todos. Uma sobremesa que combina frescor e gostosura em cada fatia.
