De luchtige en romige aardbeientaart is een van de populairste lentesnacks: fris, elegant en ongelooflijk makkelijk om te maken.
Het geheim? Eenvoudige ingrediënten en een perfecte balans tussen zoetheid en frisheid.
De
Ik stel hem voor als dessert na het eten, maar hij kan ook als tussendoortje voor de kinderen worden geserveerd of gewoon wanneer je zin hebt in iets zoets.
Je kunt de glutenvrije pan di Spagna (hier het recept) en de lactosevrije banketbakkersroom ( hier het recept) of die met amandelmelk (hier het recept) gebruiken. Wat de slagroom betreft, kun je volgens je behoeften kiezen voor lactosevrije of plantaardige slagroom.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen, volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal
Ontdek ook de andere taartrecepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 10Personen
- Kookmethodes: Kookplaat, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 150 g eieren
- 100 g suiker
- 80 g tarwebloem (tipo 00)
- 20 g aardappelzetmeel
- 1 snufje zout
- 1 vanillestokje
- 500 g volle melk
- 130 g suiker
- 5 eidooiers
- 25 g maïszetmeel
- 25 g rijstzetmeel
- 1 vanillestokje
- 1 snufje zout
- 1 citroen
- 250 g aardbeien
- 4 eetlepels suiker
- 150 ml slagroom om op te kloppen
Benodigdheden
- 1 Taartvorm
- 3 Kommen
- 1 Mixer
Stappen
Snijd het vanillestokje doormidden en schraap met een mesje de zaadjes eruit.
Giet de melk in een pan met de schil van de citroen en het vanillestokje, zet op het vuur en verwarm op laag vuur tot het kookt.
Zet de vanillezaadjes met de eidooiers en suiker in een kom en klop ze goed met een garde.
Voeg de zetmelen en het snufje zout toe.
Giet het mengsel in de warme melk en roer met een garde.
Laat onder voortdurend roeren garen, ongeveer 5 minuten op laag vuur.
Haal van het vuur en giet in een koude kom.
Bedek met plasticfolie zodat de folie het mengsel raakt en laat snel afkoelen in ijswater, zet daarna minstens 3 uur in de koelkast.Klop de eieren in een kom met een mixer samen met de suiker, het zout en de aroma’s.
Na 15 minuten voeg je met een spatel in bewegingen van onder naar boven en beetje bij beetje de gezeefde bloem met het aardappelzetmeel toe.
Giet het beslag in een ingevette en bebloemde taartvorm van 22 cm.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende 20-25 minuten, controleer met een prikker.
Haal de pan di Spagna nog warm uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.Was en dep de aardbeien droog met keukenpapier.
Snijd ze in partjes en laat ze 30 minuten marineren met de suiker, bewaar 4 of 5 voor de decoratie.
Klop de goed gekoelde slagroom met een mixer en zet terug in de koelkast.Snijd de pan di Spagna in drie lagen.
Leg de eerste laag op een serveerschaal.
Besmeer met 1/3 van de banketbakkersroom en verdeel de aardbeien erover.
Ga op dezelfde manier verder tot de bovenste laag.
Decoreer de bovenste laag met een laag room, de in plakjes gesneden aardbeien en toefjes opgeklopte slagroom.Zet minstens 4 uur in de koelkast voordat je serveert.
Tips
Gebruik rijpe maar stevige aardbeien om te voorkomen dat ze te veel vocht afgeven.
Laat de taart staan: hij wordt steviger en smaakvoller.
Je kunt een dun laagje aardbeienjam toevoegen om de smaak te versterken.
Ook heerlijk met crème diplomate voor een extra weelderige versie.
Bewaartijd: 3 dagen in de koelkast.
Populaire varianten
Voeg stukjes pure of witte chocolade toe aan de afgekoelde banketbakkersroom.
Lactosevrije versie: je kunt de lactosevrije banketbakkersroom gebruiken ( hier het recept) of die met amandelmelk (hier het recept). De slagroom kan worden vervangen door lactosevrije of plantaardige varianten.
Glutenvrije versie: je kunt de glutenvrije pan di Spagna (hier het recept) gebruiken. Voor de banketbakkersroom kun je de versie gebruiken die zonder bloem is gemaakt of de lactosevrije varianten die ook glutenvrij zijn.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de aardbeientaart glutenvrij en lactosevrij maken?
Zeker, je kunt de glutenvrije pan di Spagna (hier het recept) en de lactosevrije banketbakkersroom ( hier het recept) of die met amandelmelk (hier het recept) gebruiken. Voor de slagroom kun je kiezen voor lactosevrije of plantaardige varianten.
Kan ik de aardbeientaart de dag ervoor maken?
Ja, dat wordt zelfs aanbevolen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Kun je de aardbeientaart invriezen?
Nee, dat wordt afgeraden omdat de aardbeien hun structuur verliezen.
De luchtige en romige aardbeientaart is het perfecte lentegebak om op tafel te zetten: eenvoudig, elegant en altijd geliefd bij iedereen. Een dessert dat frisheid en heerlijkheid in elke plak combineert.
