La tarta de fresas esponjosa y cremosa es uno de los postres más queridos de la primavera: fresca, elegante e increíblemente fácil de preparar.
¿El secreto? Ingredientes sencillos y una combinación perfecta entre dulzura y frescura.
La tarta de fresas es un postre sencillo y delicioso, preparada con un suave bizcocho (pan de Spagna), una cremosa crema pastelera, nata y fresas frescas.
Te la propongo como postre de final de comida, pero también puede servirse como merienda para tus hijos o simplemente cuando te apetezca algo dulce.
Puedes utilizar el pan de Spagna sin gluten (aquí la receta) y la crema pastelera sin lactosa ( aquí la receta) o la hecha con leche de almendras (aquí la receta). En cuanto a la nata puedes elegir según tus necesidades la deslactosada o la vegetal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 150 g huevos
- 100 g azúcar
- 80 g harina 00
- 20 g fécula de patata
- 1 pizca sal
- 1 vainas de vainilla
- 500 g leche entera
- 130 g azúcar
- 5 yemas
- 25 g almidón de maíz
- 25 g almidón de arroz
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal
- 1 limón
- 250 g fresas
- 4 cucharadas azúcar
- 150 ml nata para montar
Utensilios
- 1 Molde
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
Pasos
Abre la vaina de vainilla por la mitad y con un cuchillito extrae las semillas del interior.
Vierte la leche en una cacerola con la piel del limón y la vaina de vainilla, lleva al fuego y calienta a fuego bajo hasta que hierva.
Pon las semillas de vainilla con las yemas y el azúcar en un bol y mezcla bien con unas varillas.
Añade los almidones y la pizca de sal.
Vierte la mezcla sobre la leche caliente y remueve con unas varillas.
Llévala a cocción removiendo siempre, unos 5 minutos a fuego bajo.
Retira del fuego y vierte en un bol frío.
Cubre con film transparente a contacto y enfría rápidamente en agua con hielo, luego traslada al frigorífico al menos 3 horas.Monta los huevos en un bol con una batidora eléctrica junto con el azúcar, la sal y los aromas.
Tras 15 minutos, incorpora a mano con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, la harina tamizada con la fécula poco a poco.
Vierte la mezcla en un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, haz la prueba del palillo.
Desmolda el bizcocho (pan di Spagna) aún caliente y deja enfriar sobre una rejilla para pasteles.Lava y seca las fresas con papel absorbente.
Córtalas en gajos y déjalas macerar con el azúcar durante 30 minutos, reservando 4 o 5 para la decoración.
Monta la nata bien fría con una batidora eléctrica y vuelve a meterla en el frigorífico.Corta el pan de Spagna en tres discos.
Coloca el primer disco en un plato de servir.
Extiende 1/3 de la crema pastelera y decora con las fresas.
Continúa de la misma manera hasta llegar a la última capa.
Decora el último disco de pan di Spagna con una capa de crema, las fresas en láminas y pequeños copos de nata montada.Refrigera al menos 4 horas antes de servir.
Consejos
Usa fresas maduras pero firmes para evitar que suelten demasiada agua.
Deja reposar la tarta: quedará más compacta y sabrosa.
Puedes añadir una capa fina de mermelada de fresa para intensificar el sabor.
Perfecta también con crema diplomática para una versión más golosa.
Se conserva 3 días en el frigorífico.
Variantes virales
Añade pepitas de chocolate negro o blanco a la crema pastelera fría.
Versión sin lactosa: puedes preparar la crema pastelera sin lactosa ( aquí la receta) o la hecha con leche de almendras (aquí la receta). La nata puede sustituirse por una deslactosada o vegetal.
Versión sin gluten: puedes usar el pan di Spagna sin gluten (aquí la receta). Para la crema pastelera puedes utilizar la de la receta que está hecha sin harina o las sin lactosa que también son sin gluten.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer la tarta de fresas sin gluten y sin lactosa?
Claro, puedes usar el pan di Spagna sin gluten (aquí la receta) y la crema pastelera sin lactosa ( aquí la receta) o la hecha con leche de almendras (aquí la receta). En cuanto a la nata puedes elegir según tus necesidades la deslactosada o la vegetal.
¿Puedo preparar la tarta de fresas el día anterior?
Sí, de hecho es recomendable para que los sabores se mezclen bien.
¿Se puede congelar la tarta de fresas?
No, no es recomendable porque las fresas pierden consistencia.
La tarta de fresas esponjosa y cremosa es el postre perfecto para llevar la primavera a la mesa: sencillo, elegante y siempre apreciado por todos. Un postre que combina frescura y placer en cada porción.
