Der Olivenölkuchen mit Reismehl ist einer dieser einfachen, aber überraschenden Kuchen: fluffig, aromatisch und unglaublich leicht. Perfekt zum Frühstück oder als gesunder Snack, lässt er sich mit wenigen Zutaten zubereiten und ist auch ideal für Menschen, die gluten- oder laktoseintolerant sind.
Im Gegensatz zu klassischen Butterkuchen verwenden wir hier extra natives Olivenöl, das eine weiche Textur und einen feinen Geschmack liefert und den Kuchen besser verträglich macht.
Für einen perfekten Kuchen verwenden Sie ein mildes extra natives Olivenöl, nicht zu intensiv im Geschmack.
Der Olivenölkuchen mit Reismehl kann auch mit Marmeladen und Konfitüren gefüllt werden. Er ist der klassische Frühstücksretter, den man in wenigen Minuten zubereiten kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Frühling, Sommer
Zutaten
- 60 g Zucker (bis 120)
- 3 Eier
- 70 g extra natives Olivenöl
- 200 g Reismehl (glutenfrei)
- 30 g Maisstärke (Maizena) (glutenfrei)
- 10 g Backpulver (glutenfrei)
- 120 g Milch (laktosefrei mit Laktose < 0,01 % oder pflanzliche Milch)
- 20 g gehobelte Mandeln
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Backform – Springform 20-22 cm mit abnehmbarem Rand
- 1 Teigspatel
Zubereitung
Das Reismehl mit der Maisstärke und dem Backpulver durchsieben.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle und luftige Masse entsteht – mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe.
Weiter schlagen und das Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzufügen.
Bei niedrigster Geschwindigkeit des Mixers das gesiebte Mehl portionsweise zugeben und abwechselnd die Milch einrühren.
Eine Springform (22 cm) einfetten und den Teig einfüllen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170°C ca. 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen: ist das Stäbchen noch nicht trocken, weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Aus der Form stürzen und mit Puderzucker dekorieren.
ACHTUNG: Konsultieren Sie das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Kontaminationen mit Gluten vorliegen.
Leckere Varianten
Olivenölkuchen mit Schokostückchen:
Fügen Sie 80 g glutenfreie Zartbitter-Schokotropfen zum Teig hinzu.
Mit Zitrone:
Geben Sie Zitronenschale und -saft hinzu für einen frischen und aromatischen Kuchen.
Olivenölkuchen mit Kakao:
Ersetzen Sie 20 g Mehl durch ungesüßtes Kakaopulver für eine Schokoladenversion.
Ohne raffinierten Zucker:
Ersetzen Sie Zucker durch Erythrit oder einen zum Backen geeigneten natürlichen Süßstoff.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: bis zu 3 Tage, abgedeckt.
Sie können ihn auch in Scheiben einfrieren.
Vor dem Servieren leicht erwärmen, damit er wieder so fluffig wird wie frisch gebacken.
Serviervorschläge
Mit einer Staubzuckerbestäubung, mit laktosefreier Kokoscreme, mit zuckerfreier Marmelade oder mit pflanzlichem Joghurt.
Welches native Olivenöl ist am besten für diesen Kuchen?
Am besten ein mildes, leicht fruchtiges natives Olivenöl wählen, damit der Geschmack im Kuchen nicht zu intensiv wird.
Ist der Olivenölkuchen leichter als ein Butterkuchen?
Ja, er ist allgemein besser verträglich, da er ohne Butter auskommt und eine einfachere Zusammensetzung hat – ideal bei Verdauungsproblemen.
Wie vermeide ich, dass der Kuchen zu trocken wird?
Nicht zu lange backen und die Flüssigkeitsmengen genau einhalten. Das Öl hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, daher nicht reduzieren.
Kann ich den Kuchen anders aromatisieren?
Ja, Sie können Vanille, Orangenschale, Zitrone oder Zimt hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.
Der glutenfreie Olivenölkuchen ist ein einfaches, aber unglaublich vielseitiges Rezept: perfekt für alle, die einen leichten, gesunden und unkomplizierten Kuchen suchen.
Er gelingt fast immer und lässt sich in vielen Varianten abwandeln, sodass er sowohl für den täglichen Frühstückstisch als auch für besondere Anlässe geeignet ist.
