Le gâteau à l’huile d’olive avec farine de riz est un de ces desserts simples mais surprenants : moelleux, parfumé et incroyablement léger. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour une collation saine, il se prépare avec peu d’ingrédients et convient aussi à ceux qui sont intolérants au gluten ou au lactose.
Contrairement aux gâteaux classiques au beurre, ici nous utilisons de l’huile d’olive extra vierge, qui apporte une texture moelleuse et un goût délicat, tout en rendant le dessert plus digeste.
Pour obtenir un gâteau parfait, utilisez une huile d’olive extra vierge douce, pas trop puissante.
Le gâteau à l’huile d’olive avec farine de riz peut aussi être garni de confitures et marmelades. C’est le classique dessert «sauve-petit-déjeuner» que l’on peut préparer en quelques minutes.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 8-10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Printemps, Été
Ingrédients
- 60 g sucre (jusqu'à 120)
- 3 œufs
- 70 g huile d'olive extra vierge
- 200 g farine de riz sans gluten
- 30 g amidon de maïs (maïzena) sans gluten
- 10 g levure chimique sans gluten
- 120 g lait (désalactosé avec lactose inférieur à 0,01% ou végétal)
- 20 g amandes effilées
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Batteur
- 1 Moule – moule à charnière de 20-22 cm (à ouverture)
- 1 Spatule
Préparation
Tamisez la farine avec l’amidon de maïs et la levure.
Dans un saladier, montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux, avec un batteur ou au robot à vitesse maximale.
Continuez de battre et incorporez l’huile en filet.
Avec les fouets à basse vitesse, ajoutez la farine tamisée petit à petit en l’alternant avec le lait.
Huilez un moule de 22 cm et versez la préparation. Saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire dans un four statique préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes.
Faites le test du cure-dent : s’il n’est pas sec, poursuivez la cuisson 5 minutes de plus. Sortez du four et laissez refroidir.
Démoulez et décorez avec du sucre glace.
ATTENTION : consultez le prontuario de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne contiennent pas de contamination par le gluten
Variantes gourmandes
Gâteau à l’huile avec pépites de chocolat :
Ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir sans gluten à la pâte.
Version au citron :
Ajoutez le zeste et le jus de citron pour un gâteau frais et parfumé.
Gâteau à l’huile et cacao :
Remplacez 20 g de farine par du cacao amer pour une version chocolatée.
Sans sucre raffiné :
Remplacez le sucre par de l’érythritol ou un édulcorant naturel adapté à la cuisson.
Conservation
À température ambiante : jusqu’à 3 jours, couvert.
Vous pouvez aussi le congeler en tranches.
Avant de le servir, vous pouvez le réchauffer légèrement pour le rendre aussi moelleux que fraîchement fait.
Idées pour le servir
Avec une pincée de sucre glace, avec une crème de coco sans lactose, avec de la confiture sans sucres ajoutés, avec du yaourt végétal.
Quel est le meilleur huile d’olive extra vierge pour ce gâteau ?
Mieux vaut choisir une huile d’olive extra vierge au goût doux et légèrement fruité, pour éviter une saveur trop intense dans le dessert.
Le gâteau à l’huile est-il plus léger que celui au beurre ?
Oui, il est généralement plus digeste car sans beurre et avec une composition plus simple, idéal aussi pour les personnes ayant des difficultés digestives.
Comment éviter que le gâteau ne soit trop sec ?
Ne prolongez pas trop la cuisson et respectez les quantités de liquides. L’huile aide à conserver l’humidité, il est donc important de ne pas la réduire.
Puis-je aromatiser le gâteau d’autres manières ?
Oui, vous pouvez ajouter de la vanille, du zeste d’orange, du citron ou de la cannelle pour personnaliser le goût.
Le gâteau à l’huile d’olive sans gluten est une recette simple mais incroyablement polyvalente : parfait pour ceux qui cherchent un dessert léger, sain et facile à préparer.
C’est un de ces gâteaux qui réussissent toujours et que vous pouvez adapter de mille façons, le rendant idéal aussi bien pour le petit-déjeuner quotidien que pour des occasions spéciales.
