O bolo de azeite de oliva com farinha de arroz é um daqueles doces simples, mas surpreendentes: fofinho, perfumado e incrivelmente leve. Perfeito para o café da manhã ou um lanche genuíno, é preparado com poucos ingredientes e também é ideal para quem é intolerante ao glúten ou à lactose.
Ao contrário dos bolos clássicos com manteiga, aqui usamos azeite extravirgem, que confere uma textura macia e um sabor delicado, além de tornar o doce mais digerível.
Para obter um bolo perfeito, use um azeite extravirgem delicado, não muito intenso.
O bolo de azeite de oliva com farinha de arroz também pode ser recheado com geleias e compotas. É o clássico doce “salva-café da manhã” que você pode preparar em poucos minutos.
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Confira também outras receitas de doces sem glúten e lactose:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 8-10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Primavera, Verão
Ingredientes
- 60 g açúcar (até 120)
- 3 ovos
- 70 g azeite extravirgem
- 200 g farinha de arroz sem glúten
- 30 g amido de milho (maizena) sem glúten
- 10 g fermento em pó para bolos sem glúten
- 120 g leite (deslactosado com lactose inferior a 0,01% ou vegetal)
- 20 g amêndoas em lascas
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Batedeira
- 1 Forma – forma de aro removível de 20-22 cm
- 1 Espátula
Modo de preparo
Peneire a farinha com o amido de milho e o fermento.
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e aerada, com um batedor elétrico ou na batedeira na velocidade máxima.
Continue batendo e adicione o azeite em fio.
Com as pás em baixa velocidade, adicione a farinha peneirada aos poucos, alternando com o leite.
Unte uma forma de 22 cm e despeje a massa. Polvilhe com as amêndoas em lascas e asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 30 minutos.
Faça o teste do palito; se não sair seco, continue assando por mais 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro.
ATENÇÃO: consulte o prontuário da Associazione Italiana Celiachia e leia atentamente os ingredientes para garantir que não contenham contaminação por glúten
Variações deliciosas
Bolo de azeite com gotas de chocolate:
Adicione 80 g de gotas de chocolate meio amargo sem glúten à massa.
Versão de limão:
Adicione raspas e suco de limão para um bolo fresco e perfumado.
Bolo de azeite e cacau:
Substitua 20 g de farinha por cacau em pó para uma versão de chocolate.
Sem açúcar refinado:
Substitua o açúcar por eritritol ou um adoçante natural adequado para assar.
Conservação
Em temperatura ambiente: até 3 dias, coberto.
Você também pode congelá-la em fatias.
Antes de servir, você pode aquecê-la ligeiramente para que volte a ficar fofinha como recém-feita.
Ideias para servir
Com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro, com creme de coco sem lactose, com geleia sem açúcares adicionados, com iogurte vegetal.
Qual é o melhor azeite extravirgem para este bolo?
Melhor escolher um azeite extravirgem de sabor delicado e frutado leve, para evitar um gosto muito intenso no doce.
O bolo de azeite é mais leve do que o de manteiga?
Sim, é geralmente mais digerível porque não contém manteiga e tem uma composição mais simples, ideal também para quem tem dificuldades digestivas.
Como evitar que o bolo fique muito seco?
Não prolongue demais o tempo de forno e respeite as quantidades de líquidos. O azeite ajuda a manter a umidade, então é importante não reduzi-lo.
Posso aromatizar o bolo de outras maneiras?
Sim, você pode adicionar baunilha, raspas de laranja, limão ou canela para personalizar o sabor.
O bolo de azeite de oliva sem glúten é uma receita simples, mas incrivelmente versátil: perfeita para quem procura um doce leve, saudável e fácil de preparar.
É um daqueles bolos que sempre dão certo e que você pode adaptar em muitas variações, tornando-o ideal tanto para o café da manhã do dia a dia quanto para ocasiões especiais.
