Die glutenfreien Gemüsepuffer sind ein leckeres Rezept und auch eine einfache Möglichkeit, Kindern Gemüse schmackhaft zu machen. Diese Puffer lehnen sich an koreanische Pfannkuchen an, auch bekannt als koreanische Pizza; sie werden aus einem Teig aus Mehl, Wasser und Eiern zubereitet.
Die glutenfreien Gemüsepuffer sind ein schnelles, knuspriges Rezept, perfekt für die ganze Familie. Ohne Ei und laktosefrei, lassen sie sich in wenigen Minuten mit einfachen Zutaten wie Zucchini und Karotten zubereiten. Ideal für ein leichtes Abendessen, einen appetitlichen Snack oder als Beilage — sie sind so gut, dass man kaum aufhören kann!
Um perfekte glutenfreie Gemüsepuffer zu erhalten, ist es wichtig, das Wasser aus dem Gemüse gut zu entfernen und geeignete Mehle wie Reismehl oder Kichererbsenmehl zu verwenden. Das Braten in der Pfanne mit heißem Öl sorgt für eine goldbraune, unwiderstehliche Kruste.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 200 ml Wasser
- 100 g Reismehl
- 100 g Tapiokamehl (oder Kartoffelstärke)
- 1 Prise Salz
- 4 Zucchini (mittelgroß)
- 4 Karotten (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
- 300 ml Erdnussöl
Utensilien
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Die Mehle in einer Schüssel sieben. Nach und nach das Wasser mit einem Schneebesen einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Das Salz zugeben und ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und die Karotten schälen. Die Stielansätze entfernen. Die Zucchini und Karotten längs halbieren und dann in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Aus jeder Scheibe feine Streifen schneiden.
Zwei Esslöffel natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne erhitzen. Das Gemüse zugeben.
Bei hoher Hitze 5 Minuten braten, damit das Gemüse Wasser verliert. Mit Salz abschmecken und etwas abkühlen lassen. Das Gemüse zur Teigmasse geben und gut vermengen.
Das Öl vorheizen.
Mit Hilfe eines Löffels und einer Gabel Häufchen des Teigs ins heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten pro Seite braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
ACHTUNG: Konsultiere das Merkblatt der Associazione Italiana Celiachia und lies die Zutatenliste sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt
Tipps für perfekte Puffer
Brate nur wenige Puffer auf einmal, damit die Temperatur des Öls konstant bleibt.
Drehe sie nicht zu früh: sie müssen erst eine Kruste bilden.
Lass das Gemüse in der Pfanne gut abtrocknen; wenn du das Wasser nicht entfernst, werden die Puffer matschig.
Varianten der glutenfreien Gemüsepuffer
Mit Zucchini und Zwiebel: Eine aromatischere und geschmacksintensivere Variante.
Low-Carb/Keto-Variante: Ersetze die Mehle durch Mandelmehl.
Aromatisch: mit Gewürzen und frischen Kräutern
Aufbewahrung
Im Kühlschrank: bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter
Zum Aufknuspern in der Pfanne oder im Ofen erwärmen
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich für die glutenfreien Puffer nur Reismehl verwenden?
Ja, aber es ist besser, es mit Stärke(n) zu kombinieren, um eine knusprigere und weniger kompakte Konsistenz zu erhalten.
Kann ich die Puffer ohne Frittieren zubereiten?
Ja, du kannst sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen, auch wenn sie dann weniger knusprig werden als beim Frittieren.
Wie dick soll der Teig sein?
Er sollte kompakt, aber weich sein: nicht zu flüssig, sonst behalten die Puffer nicht ihre Form.
