Las tortitas de verduras sin gluten son una receta sabrosa y también una forma fácil de que los niños coman verduras. Estas tortitas se inspiran en los pancakes coreanos, conocidos también como pizza coreana; se preparan haciendo una masa a base de harina, agua y huevo.
Las tortitas de verduras sin gluten son una receta rápida, crujiente y perfecta para toda la familia. Sin huevo y sin lactosa, se preparan en pocos minutos con ingredientes sencillos como calabacines y zanahorias. Ideales para una cena ligera, un aperitivo sabroso o como guarnición, ¡están tan ricas que una tira de la otra!
Para obtener tortitas de verduras sin gluten perfectas es importante eliminar bien el agua de las verduras y utilizar harinas adecuadas, como harina de arroz o de garbanzo. La cocción en sartén con aceite caliente permite conseguir una corteza dorada e irresistible.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina, fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 ml agua
- 100 g harina de arroz
- 100 g harina de tapioca (o fécula de patata)
- 1 pizca sal
- 4 calabacines (medianos)
- 4 zanahorias (medianas)
- 1 pizca sal
- 300 ml aceite de cacahuete
Utensilios
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Tamiz
Pasos
Tamiza las harinas en un bol. Añade gradualmente el agua, mezclando con un batidor para eliminar posibles grumos. Incorpora la sal y deja reposar.
Mientras tanto lava las verduras y pela las zanahorias. Elimina los cabos. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en láminas de 2 mm de grosor. De cada lámina obtén finas tiras.
Vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia. Calienta y añade las verduras.
Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos; deberán perder el agua de vegetación. Ajusta de sal y deja templar. Añade las verduras a la masa y mezcla.
Precalienta el aceite.
Con la ayuda de una cuchara y un tenedor coloca montoncitos de masa en el aceite caliente. Cocina a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
Escurre sobre papel absorbente y sirve bien calientes.
ATENCIÓN: consulte el prontuario de la Associazione Italiana Celiachia y lea atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones por gluten
Consejos para tortitas perfectas
Cocina pocas tortitas a la vez para mantener la temperatura del aceite.
No las gires demasiado pronto: deben formar la costra.
Deja secar bien las verduras en la sartén; si no eliminas el agua de vegetación las tortitas quedarán blandas.
Variantes de las tortitas de verduras sin gluten
Con calabacines y cebolla: Versión más sabrosa y aromática.
Versión low carb / keto: Sustituye las harinas por harina de almendra.
Aromáticas: con especias y hierbas aromáticas
Conservación
En la nevera: hasta 2 días en un recipiente hermético
Calienta en sartén u horno para que vuelvan a quedar crujientes
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo usar solo harina de arroz para las tortitas sin gluten?
Sí, pero es mejor combinarla con fécula o almidones para obtener una textura más crujiente y menos compacta.
¿Puedo hacer las tortitas sin freírlas?
Sí, puedes cocinarlas en el horno o en la freidora de aire, aunque quedarán menos crujientes que con la fritura.
¿Qué consistencia debe tener la masa?
Debe ser compacta pero suave: no demasiado líquida, de lo contrario las tortitas no mantendrán la forma.
