Les beignets de légumes sans gluten sont une recette savoureuse et aussi un moyen facile de faire manger des légumes aux enfants. Ces beignets s’inspirent des pancakes coréens, aussi appelés « pizza coréenne », et se préparent avec une pâte à base de farine, d’eau et d’œufs.
Les beignets de légumes sans gluten sont une recette rapide, croustillante et parfaite pour toute la famille. Sans œufs et sans lactose, ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples comme des courgettes et des carottes. Idéals pour un dîner léger, un apéritif gourmand ou en accompagnement, ils sont si bons qu’on en reprend facilement !
Pour obtenir des beignets de légumes sans gluten parfaits, il est important de bien éliminer l’eau des légumes et d’utiliser des farines adaptées, comme la farine de riz ou la farine de pois chiches. La cuisson à la poêle avec de l’huile chaude permet d’obtenir une croûte dorée et irrésistible.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 ml eau
- 100 g farine de riz
- 100 g farine de tapioca (ou fécule de pomme de terre)
- 1 pincée sel
- 4 courgettes (moyennes)
- 4 carottes (moyennes)
- 1 pincée sel
- 300 ml huile d'arachide
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Tamis
Étapes
Tamiser les farines dans un bol. Ajouter progressivement l’eau en remuant avec un fouet pour éliminer d’éventuels grumeaux. Ajouter le sel et laisser reposer.
Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher les carottes. Enlever les pédoncules. Couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches d’environ 2 mm d’épaisseur. De chaque tranche, tailler de fines lanières.
Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle. Chauffer puis ajouter les légumes.
Cuire à feu vif pendant 5 minutes pour qu’ils perdent leur eau de végétation. Assaisonner de sel et laisser tiédir. Ajouter les légumes à la pâte et mélanger.
Préchauffer l’huile.
Déposer à l’aide d’une cuillère et d’une fourchette des petits tas de pâte dans l’huile chaude. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant et servir bien chauds.
ATTENTION : consultez le guide de l’Associazione Italiana Celiachia et lisez attentivement les ingrédients pour vous assurer qu’ils ne présentent pas de contamination par le gluten
Conseils pour des beignets parfaits
Faites cuire peu de beignets à la fois pour maintenir la température de l’huile.
Ne les retournez pas trop tôt : ils doivent former une croûte.
Laissez bien sécher les légumes à la poêle ; si vous n’éliminez pas l’eau de végétation, les beignets seront mous.
Variantes des beignets de légumes sans gluten
Avec courgettes et oignon : version plus goûteuse et aromatique.
Version low carb / keto : remplacez les farines par de la farine d’amande.
Aromatiques : avec des épices et des herbes aromatiques
Conservation
Au frigo : jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique
Réchauffez à la poêle ou au four pour qu’ils retrouvent leur croustillant
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je utiliser seulement de la farine de riz pour les beignets sans gluten ?
Oui, mais il est préférable de la combiner avec de la fécule ou des amidons pour obtenir une texture plus croustillante et moins compacte.
Puis-je faire les beignets sans frire ?
Oui, vous pouvez les cuire au four ou dans une friteuse sans huile (air fryer), même si elles seront moins croustillantes qu’avec la friture.
Quelle doit être la consistance de la pâte ?
Elle doit être compacte mais souple : pas trop liquide, sinon les beignets ne tiendront pas leur forme.
