De glutenvrije groentefritters zijn een smakelijk recept en ook een gemakkelijke manier om kinderen groenten te laten eten. Deze fritters zijn gebaseerd op Koreaanse pannenkoeken, ook bekend als Koreaanse pizza, en worden gemaakt met een beslag van meel, water en eieren.
De glutenvrije groentefritters zijn een snel, krokant recept dat perfect is voor het hele gezin. Zonder ei en zonder lactose, ze worden in enkele minuten bereid met eenvoudige ingrediënten zoals courgette en wortel. Ideaal voor een lichte avondmaaltijd, een smakelijke borrelhap of als bijgerecht — ze zijn zo lekker dat je er niet bij kunt blijven!
Om perfecte glutenvrije groentefritters te krijgen, is het belangrijk om het vocht goed uit de groenten te verwijderen en geschikte meelsoorten te gebruiken, zoals rijstmeel of kikkererwtenmeel. Bakken in een pan met hete olie zorgt voor een goudbruin en onweerstaanbaar krokant korstje.
Als je geen nieuwe recepten wilt missen volg me dan ook op mijn FB-pagina, op mijn IG-profiel en op mijn YouTube-kanaal.
Ontdek ook de andere Oosterse recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 200 ml water
- 100 g rijstmeel
- 100 g tapiocameel (of aardappelzetmeel)
- 1 snufje zout
- 4 courgettes (middelgroot)
- 4 wortels (middelgroot)
- 1 snufje zout
- 300 ml arachideolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Kom
- 1 Zeef
Stappen
Zeef de meel in een kom. Voeg geleidelijk het water toe en roer met een garde om eventuele klontjes te verwijderen. Voeg het zout toe en laat het beslag rusten.
Was ondertussen de groenten en schil de wortels. Verwijder de steeltjes. Snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in plakjes van 2 mm. Snijd van elk plakje dunne reepjes.
Giet twee eetlepels extra vergine olijfolie in een ruime pan. Verhit en voeg de groenten toe.
Bak 5 minuten op hoog vuur, zodat ze het uitgezette vocht verliezen. Breng op smaak met zout en laat licht afkoelen. Voeg de groenten toe aan het beslag en meng goed.
Verwarm de olie.
Leg met behulp van een lepel en een vork hoopjes beslag in de hete olie. Laat 5 minuten per kant op matig vuur bakken.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer goed heet.
LET OP: raadpleeg het handboek van Associazione Italiana Celiachia en lees de ingrediënten zorgvuldig om er zeker van te zijn dat ze geen glutencontaminatie bevatten
Tips voor perfecte groentefritters
Bak slechts enkele fritters tegelijk om de temperatuur van de olie te behouden.
Draai ze niet te vroeg om: er moet eerst een krokant korstje ontstaan.
Laat de groenten goed in de pan drogen; als je het kookvocht niet verwijdert, worden de fritters zompig.
Varianten van glutenvrije groentefritters
Met courgette en ui: een smaakvollere en aromatische versie.
Low carb / keto-versie: vervang de meelsoorten door amandelmeel.
Aromatisch: met specerijen en kruiden
Bewaren
In de koelkast: tot 2 dagen in een luchtdichte doos
Opwarmen in de pan of de oven om ze weer krokant te krijgen
FAQ (Vragen en antwoorden)
Kan ik alleen rijstmeel gebruiken voor de glutenvrije fritters?
Ja, maar het is beter om het te combineren met zetmeel (zoals aardappel- of tapiocazetmeel) of andere amiden om een krokantere en minder compacte textuur te krijgen.
Kan ik de fritters zonder frituren maken?
Ja, je kunt ze in de oven of in de airfryer bereiden, ook al worden ze dan minder krokant dan bij frituren.
Hoe dik moet het beslag zijn?
Het moet stevig maar soepel zijn: niet te vloeibaar, anders houden de fritters hun vorm niet.
