Zubereitung der laktosefreien Sahne-Erdbeerrolle

• So bereiten wir die laktosefreie Sahne-Erdbeerrolle zu.

  Zuerst den Biskuitteig vorbereiten. In einer Schüssel Eier und Zucker gut schlagen, bis die Masse hell geworden ist; nach und nach das Mehl unterrühren.

  Dann nach und nach die Milch zugießen und weiter rühren; ihr solltet einen glatten, relativ flüssigen Teig erhalten.

  Ein Backblech (27 x 36 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 190° etwa 7–8 Minuten backen. Direkt nach dem Herausnehmen mit dem Backpapier aufrollen und abkühlen lassen.

  Inzwischen die Erdbeeren säubern und waschen, in kleine Würfel schneiden und 4–5 ganze Erdbeeren für die Dekoration beiseitelegen.

  In einer anderen Schüssel die Sahne steif schlagen, sie sollte schön fest sein.

  Die Biskuitrolle ausrollen, das Backpapier entfernen und mit der Sahne bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Die geschnittenen Erdbeeren auf der Sahne verteilen und den Biskuit zu einer Rolle aufrollen. Falls die Seiten nicht ganz gleichmäßig sind, die erste Scheibe abschneiden, um die Rolle zu begradigen. Wenn ihr sie sofort verzehrt, mit Puderzucker und den beiseitegelegten Erdbeeren (halbiert) dekorieren; wenn ihr sie erst in 2–3 Stunden essen möchtet, empfehle ich, die Rolle im Kühlschrank aufzubewahren und kurz vor dem Servieren zu dekorieren.