Locker, duftig und unwiderstehlich lecker: Die Mini-Plumcakes mit Mandeln und Erdbeeren sind kleine Köstlichkeiten, perfekt, um den Tag süß zu beginnen oder sich eine besondere Nachmittagsauszeit zu gönnen. Ihre weiche und leichte Konsistenz, verfeinert durch den zarten Geschmack der Mandeln und die Frische der Erdbeeren, macht sie wirklich einzigartig. Dieses einfache und gut ausbalancierte Rezept hat auch ein kleines Geheimnis: Die Erdbeeren bleiben perfekt an der Oberfläche, ohne im Teig zu versinken, und sorgen so für ein schönes Ergebnis, das ebenso köstlich ist wie es aussieht.
Im Folgenden zeigen wir dir, wie du diese köstlichen Mini-Plumcakes mit Mandeln und Erdbeeren zubereitest:
Weitere Rezepte mit Erdbeeren :
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 45 g Mandeln (fein gemahlen)
- 100 g Weizenmehl 00
- 35 g Kartoffelstärke
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 55 g Butter
- die abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone
- Vanillearoma
- 170 g Erdbeeren
Zubereitung
Die Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren gründlich waschen, den Stiel entfernen und sorgfältig trocken tupfen, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
Eier und Zucker mit einem elektrischen Handmixer schlagen, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
Die geschmolzene Butter, die abgeriebene Zitronenschale, eine Prise Salz und das Vanillearoma hinzufügen, dann vorsichtig unterrühren und alles gut vermischen.
Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver direkt in die Masse sieben und alles zu einem glatten, homogenen Teig verrühren.
Die fein gemahlenen Mandeln unterheben und erneut umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig in zuvor gefettete Mini-Plumcake‑Förmchen füllen, etwa zu drei Vierteln, und die Oberfläche vorsichtig glattstreichen.
Die Erdbeeren in Stücke schneiden und auf jedem Plumcake verteilen, leicht andrücken, aber nicht in den Teig hineinpressen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober/Unterhitze) etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit und.. bis zum nächsten Rezept!
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