Esponjosos, aromáticos e irresistiblemente golosos: los mini plumcakes de almendras y fresas son pequeñas delicias perfectas para empezar el día con dulzura o para regalarse una pausa vespertina especial. Su textura suave y ligera, enriquecida por el sabor delicado de las almendras y la frescura de las fresas, los hace realmente únicos. Esta receta, sencilla y bien equilibrada, tiene además un pequeño secreto: las fresas se mantienen perfectamente en la superficie, sin hundirse en la masa, ofreciendo un resultado bonito de ver además de exquisito al probarlo.
A continuación, vemos juntos cómo preparar estos deliciosos mini plumcakes de almendras y fresas:
Otras recetas de postres con fresas :
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 2 huevos
- 100 g azúcar
- 45 g almendras (picadas finamente)
- 100 g harina 00
- 35 g fécula de patata
- 6 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 55 g mantequilla
- la ralladura de 1/2 limón
- esencia de vainilla
- 170 g fresas
Preparación
Derretir la mantequilla, al baño María o en el microondas, y dejarla templar. Mientras tanto, lavar bien las fresas, quitarles el pedúnculo y secarlas con cuidado para evitar que suelten demasiada humedad al hornearse.
Batir los huevos con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Añadir la mantequilla derretida, la ralladura de limón, una pizca de sal y la esencia de vainilla; mezclar con suavidad hasta integrar todo.
Tamizar directamente sobre la mezcla la harina, la fécula y la levadura, e incorporar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Incorporar las almendras picadas y mezclar de nuevo para distribuirlas de manera uniforme.
Verter la masa en los moldes para mini plumcake previamente engrasados, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos y nivelando la superficie con cuidado.
Cortar las fresas en trozos y repartirlas sobre cada plumcake, presionándolas ligeramente sobre la masa sin que se hundan.
Hornear en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Sacar del horno, dejar enfriar por completo y servir, si se desea, con una ligera espolvoreada de azúcar glas.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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