Kabeljau im Teig knusprig und superlecker. Das Rezept, das ich euch heute erzählen will, sind richtig leckere Kabeljaufilets, überzogen von einem leichten und knusprigen Teig, trocken und nicht fettig. In meinen Teig gebe ich ein Glas kaltes Bier, das ihn wirklich besonders macht: knusprig und zugleich leicht und mürbe. Für den Fisch habe ich tiefgefrorene Kabeljaufilets verwendet, aber ihr könnt auch frische Filets oder Filets von anderem Fisch wie Seelachs, Dorade oder Zander nehmen, frisch oder tiefgefroren. Und wenn ihr sie mit einem frischen Salat serviert oder es mit Pommes so richtig übertreibt, könnt ihr euch vorstellen, wie gut das schmeckt! Ab in die Küche und lasst uns zusammen meine Kabeljaufilets im Teig zubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 263,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,97 (g) davon Zucker 0,20 (g)
- Proteine 18,34 (g)
- Fett 13,95 (g) davon gesättigt 2,28 (g)davon ungesättigt 11,27 (g)
- Fasern 2,55 (g)
- Natrium 363,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 170 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜr KABELJAU IM TEIG
- 500 g Kabeljaufilets
- 120 ml Bier (kalt)
- 120 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Teelöffel Backpulver für herzhafte Teige
- nach Belieben Salz
- 400 ml Pflanzenöl (zum Frittieren)
WIE MAN KABELJAU IM TEIG ZUBEREITET
Wenn ihr tiefgefrorene Fischfilets verwendet, lasst sie gut auftauen und tupft sie dann mit Küchenpapier trocken. Schneidet sie anschließend in Stücke, je nachdem wie groß ihr sie haben möchtet. Schlagt in einer Schüssel das Ei mit einer Prise Salz auf.
Gebt das kalte Bier, das Mehl und einen Teelöffel Backpulver hinzu. Verrührt alles gut mit einem Schneebesen oder einfach mit einer Gabel. Ihr erhaltet einen dicken Teig.
Erhitzt reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne. Taucht die Kabeljaustücke zunächst in den Teig, sodass er von allen Seiten gut haftet, und dann ins heiße Pflanzenöl. Bratet den Kabeljau auf beiden Seiten goldbraun und lasst die Stücke danach auf Küchenpapier abtropfen.
Bis morgen mit einem neuen Rezept, eine Umarmung, Loredana
Loredanas Tipps
Wenn vom gebackenen Kabeljau etwas übrig bleibt, könnt ihr ihn einen Tag im Kühlschrank in einem Behälter aufbewahren. Erwärmt ihn kurz im vorgeheizten Ofen, dann wird er wieder knusprig und frisch wie gerade zubereitet.
Wenn ihr lieber möchtet, könnt ihr das Bier durch dieselbe Menge kaltes Sprudelwasser ersetzen.
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