De zoete broodjes verrijkt met heel veel chocoladevlokjes zijn heerlijk en perfect voor een eerlijk ontbijt of een gezonde en verleidelijke tussendoortje. Het is de huisgemaakte imitatie van de klassieke Pangoccioli, die geliefde snackjes bij groot en klein.
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 10 zoete broodjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten 10 zoete broodjes
- 480 g Manitobameel
- 200 g melk
- 30 ml vloeibare room
- 8 g verse bakkersgist (5 g van de droge variant)
- 1 ei
- 1 zakje vanilline (Of vanille-extract)
- 70 g fijne kristalsuiker
- 70 g boter
- 5 g zout
- 250 g chocoladestukjes
- 100 ml melk
- 25 g tarwebloem (type 00)
- 1 eidooier
- 2 eetlepels melk
ZOETE BROODJES
Laten we beginnen met de bereiding van deze verrukkelijke zoete broodjes; je kunt het deeg met de hand kneden of met een keukenmachine (standmixer) met de deeghaak.
Maak eerst de milk roux (melkroux), dat is het geheim waardoor je een luchtig gerezen deeg krijgt.
Doe de bloem en de melk in een steelpan en kook op laag vuur terwijl je met een garde roert totdat het de consistentie van een gel heeft. Haal van het vuur, doe in een kom, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak en laat volledig afkoelen. Je kunt het eventueel de dag ervoor bereiden en in de koelkast bewaren.
Haal de boter een paar uur voor het bereiden van het deeg uit de koelkast zodat deze zacht wordt.
Los de gist op in de melk.
Doe in een kom de bloem, de room, de melk waarin je de gist hebt opgelost, de milk roux en meng een paar minuten.
Voeg het ei, de suiker en vanilline toe en meng zodat de ingrediënten goed integreren en het deeg elastisch en samenhangend wordt.
Voeg het zout toe en blijf kneden totdat het deeg goed elastisch is.
Voeg als laatste de zachte boter in meerdere keren toe en blijf kneden totdat het deeg goed geïncorporeerd en elastisch is.
Op dit punt voeg je de chocoladechips toe, die je eerder een paar uur in de koelkast hebt bewaard, en meng deze door het deeg.
Vorm het deeg tot een bal, bol het op en laat het ongeveer 3 uur rijzen in een ingevette afgedekte kom op kamertemperatuur of totdat het in volume is verdubbeld. Hoe warmer het is, hoe sneller het rijst; hoe kouder, hoe langer het duurt.
Wanneer het verdubbeld is, neem je het deeg opnieuw en vorm je bolletjes van ongeveer 90/100 g per stuk. Laat ze afgedekt met een doek rijzen tot ze weer verdubbeld zijn, ongeveer 3–4 uur.
Bestrijk ze met eidooier en melk.
Bak ze in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende 15-20 minuten.
Haal de broodjes uit de oven, bestrijk ze met een dun laagje boter en dek ze warm af met een katoenen doek, zodat ze tijdens het afkoelen zacht blijven 😋
Ze blijven een paar dagen zacht in een plastic zakje.
