Weltweit bekannt und geliebt ist die Capri-Torte, das klassische Dessert von der Insel Capri. Aus Mandeln und handgeriebener Zartbitterschokolade zubereitet, sollte sie beim Probieren weich und saftig sein. Es wird vermutet, dass die Torte 1920 durch einen Fehler des Küchenchefs Carmine Di Fiore entstand, der das Mehl im Teig vergessen haben soll. Ein Fehler, der sich statt als fatal als ein wirklich köstliches Dessert herausstellte. Wie man weiß, entstehen oft aus Fehlern neue Ideen 😉
Dank ihrer glutenfreien Zutaten ist die Capri-Torte das perfekte Dessert für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Aber nicht nur das: Auch Schokoladenfans werden sie lieben.
Wenn ihr Mandel-Desserts liebt, könnt ihr auch die Cristina-Torte probieren, bestehend aus Baiserscheiben mit Mandeln, gefüllt mit Schlagsahne und Erdbeeren. Falls ihr Lust auf eine kleine Süßigkeit habt und in Erinnerungen schwelgen möchtet, empfehle ich die kandierten Mandeln, die ihr in wenigen Minuten und mit nur zwei Zutaten zubereitet. Und wenn ihr ein einzelnes kleines Küchlein sucht, sind die Zitrus-Muffins mit Mandelblättchen eine tolle Wahl.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
Für eine Springform (22 cm)
- 170 g Butter (weich)
- 170 g Puderzucker
- 5 Eier
- 170 g Zartbitterschokolade (50%) (zum Reiben)
- 170 g Mandeln (fein gehackt)
- 20 g Kakaopulver
- 40 g Kartoffelstärke
- 4 g Backpulver
- 2 g feines Salz
- 1 Schote Vanille
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
Was du für die Capri-Torte brauchst
- 1 Springform
- 1 Reibe Reibe
- 1 Handmixer
- 1 Teigspatel Spatel
- 3 Schüsseln
- 1 Schüsselchen
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backform
- Backpapier
- 1 Puderzuckerstreuer
Wie man die Capri-Torte zubereitet
Beginne bei der Zubereitung der Capri-Torte mit dem Rösten der Mandeln. 15 Minuten bei 140 °C im Umluftofen reichen für eine perfekte Röstung. Sobald die Mandeln abgekühlt sind, zerkleinere sie im Zerkleinerer zu feinem Mehl. Gib sie in eine Schüssel und fahre mit den übrigen Zutaten fort.
Reibe die Schokolade per Hand (wenn du keine Geduld dafür hast, kannst du sie auch im Zerkleinerer zerkleinern), damit sie durch die Wärme nicht schmilzt, und gib sie zu den gemahlenen Mandeln in die Schüssel.
Gib dann Kakao, Stärke und Backpulver hinzu und mische alle trockenen Zutaten gut miteinander.
Trenne das Eiweiß von den Eigelben. Verwende dafür eine große Schüssel zum Aufschlagen des Eiweißes und eine kleine Schüssel, in die du die Eigelbe gibst.
Gib die weiche Butter mit der Hälfte des Puderzuckers in eine Schüssel und schlage sie mit dem Handmixer; alternativ kannst du eine Küchenmaschine mit Flachrührer verwenden. Während die Butter schlägt, schneide die Vanilleschote auf, kratz die Samen heraus und gib sie zur Butter. Füge ein Eigelb nach dem anderen hinzu und rühre weiter. Wenn eine cremige Masse entstanden ist, gib das Salz dazu.
Schlage das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker, bis es weiß wird (nicht ganz steif, sondern so, dass Spitzen entstehen), mit den elektrischen Rührbesen.
Heb dann nach und nach ein Drittel der trockenen Mischung (gemahlene Mandeln, geriebene Schokolade, Kartoffelstärke, Kakao und Backpulver) und ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter die Buttercreme und mische mit einem Spatel behutsam von unten nach oben, bis ein homogener Teig entsteht.
Fülle den Teig in die vorher eingefettete und mit Kartoffelstärke bemehlte Backform, streiche ihn mit dem Spatel glatt und backe die Torte bei 170 °C für 40 Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse den Kuchen in der Form abkühlen, dann stürze ihn und löse die Form; bestäube abschließend mit Puderzucker.
Deine Capri-Torte ist fertig. Guten Appetit!
