Conocida y querida en todo el mundo, la tarta caprese es el postre originario de la isla de Capri. A base de almendras y chocolate negro rallado a mano, para que esté buena debe quedar suave y húmeda al paladar. Se cree que nació en 1920 a raíz de un error del chef Carmine Di Fiore, que olvidó añadir la harina a la masa. Un error que, en lugar de ser fatal, resultó ser un postre realmente delicioso. Al fin y al cabo, ya se sabe: muchas veces de los errores nace algo nuevo 😉
La tarta caprese, gracias a sus ingredientes sin gluten, es el dulce perfecto para ofrecer en cualquier ocasión a quienes son intolerantes al gluten o celíacos. Pero no solo eso, os aseguro que también a los amantes del chocolate les volverá locos.
Si os gustan los postres con almendras, también podéis probar la Torta Cristina, hecha con discos de merengue con almendras rellenos de nata fresca y fresas. Pero si tenéis ganas de un capricho y queréis viajar en el tiempo con los recuerdos, os recomiendo probar las Almendras Pralinadas: en pocos minutos y con solo dos ingredientes vuestros deseos se harán realidad. Por último, si buscáis un dulce en porción individual, la elección puede recaer en los Muffins de cítricos y almendras laminadas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para un molde de 22 cm
- 170 g mantequilla (blanda)
- 170 g azúcar glas
- 5 huevos
- 170 g chocolate negro 50% (rallado)
- 170 g almendras (trituradas finamente)
- 20 g cacao en polvo
- 40 g fécula de patata
- 4 g levadura en polvo para repostería
- 2 g sal fina
- 1 vaina vainilla
- al gusto azúcar glas
Utensilios
Qué necesitas para la Tarta Caprese
- 1 Molde para tartas
- 1 Rallador Rallador
- 1 Batidora
- 1 Espátula Espátula
- 3 Cuencos
- 1 Bol pequeño
- 1 Picadora
- 1 Molde
- Papel de horno
- 1 Tamizador de azúcar
Cómo preparar la Tarta Caprese
Para preparar la tarta caprese, empieza por tostar las almendras. Bastarán 15 minutos a una temperatura de 140 °C en horno ventilado para obtener un tostado perfecto. Cuando las almendras se hayan enfriado, tritúralas en una picadora hasta obtener una harina fina. Ponlas en un bol y procede con el resto de ingredientes.
Ralla el chocolate a mano (pero si no tienes paciencia también puedes usar la picadora), para evitar que se derrita con el calor, y añádelo al bol con las almendras trituradas.
Añade también el cacao, la fécula, la levadura en polvo y mezcla bien todos los polvos.
Separa las claras de las yemas usando un bol grande (para montar las claras) y uno pequeño (donde pondrás las yemas).
En un bol, pone la mantequilla blanda con la mitad del azúcar glas y bátelo con la batidora; si lo prefieres puedes usar una amasadora con el accesorio de pala. Mientras la mantequilla se bate, abre la vaina de vainilla, extrae las semillas y añádelas al bol donde estás montando la mantequilla. Añade una yema a la vez y continúa batiendo. Cuando obtengas una crema, incorpora la sal en la mezcla.
Monta las claras con el resto del azúcar glas hasta que blanqueen (no a punto de nieve firme, sino hasta que estén espumosas), utilizando las varillas eléctricas.
Incorpora en el bol con la mantequilla montada 1/3 de las mezclas de polvo (almendras trituradas, chocolate rallado, fécula de patata, cacao y levadura) y 1/3 de las claras montadas, y mezcla con una espátula, con movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte la mezcla en el molde previamente enmantequillado y enharinado con fécula de patata, nivela con la espátula y hornea la tarta a 170 °C durante 40 minutos. Saca del horno y deja enfriar el dulce dentro del molde, luego desmóldalo y espolvorea con azúcar glas.
Tu Tarta Caprese está lista. ¡Buen provecho!
