Die Sushi-Tacos aus der Heißluftfritteuse sind eine dieser Ideen, die in letzter Zeit in den sozialen Medien für Furore sorgen: ein kreatives Zusammentreffen der japanischen und mexikanischen Küche, das ein wirklich überraschendes Ergebnis liefert. In dieser Version wird klassisches Sushi in kleine „Taco-Bowls“ verwandelt, die außen knusprig und goldbraun sind und innen den weichen, cremigen Geschmack von Sushi-Reis und frischen Zutaten bewahren.
Das Schöne an diesem Rezept ist der Kontrast: außen sind die Tacos super knusprig, innen bleiben sie weich und cremig, mit dem typischen Geschmack von Sushi-Reis und frischen Zutaten. Und das ganz ohne traditionelle Fritteuse – die Heißluftfritteuse macht sie leicht, aber unwiderstehlich.
Das Rezept eignet sich perfekt zum Teilen, als Fingerfood oder für ein Abendessen mal ganz anders: Sushi war noch nie so lecker und unterhaltsam zu essen. Natürlich kannst du sie nach Belieben variieren: ich habe sie mit Frischkäse, Avocado und geräuchertem Lachs gefüllt, aber du kannst dich mit deinen Lieblingszutaten austoben.
Unten findest du auch die ganz einfache Anleitung, wie du den Sushi-Reis zubereitest, und vor allem alle Hinweise, um diese Tacos auf drei verschiedene Weisen herzustellen: in der Heißluftfritteuse für ein knuspriges, leichtes Ergebnis; im Ofen, indem du Zeit und Temperatur erhöhst, dafür aber mehrere Stücke gleichzeitig backen kannst; oder in der Pfanne, einzeln gebraten, für ein richtig frittiertes Ergebnis.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 4 Sushi-Tacos
- 150 g Sushireis
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Blätter Nori-Blätter
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00) (oder Reismehl)
- 150 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- nach Belieben Paniermehl
- 100 g geräucherter Lachs
- 120 g Frischkäse (aufstreichbar)
- 1 Avocado
- nach Belieben Burger-Sauce
- nach Belieben Teriyaki-Sauce
- nach Belieben Sesamsamen
Küchengeräte
- Heißluftfritteuse
Schritte
Zuerst bereiten wir den Reis für Sushi zu. Mit diesen einfachen Schritten wird es besonders leicht: Spüle den Reis mehrmals, bis das Wasser klar ist. Koche den Reis mit der doppelten Menge Wasser im Verhältnis zum Gewicht, bringe ihn zum Kochen und lasse ihn dann bei kleiner Hitze garen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. In der Zwischenzeit mischst du in einem kleinen Topf Reisessig mit Zucker und Salz und erwärmst die Mischung nur wenige Sekunden. Gib dann den Reis in eine Schüssel und gieße das vorbereitete Dressing gleichmäßig darüber, rühre mit einem Holzlöffel und schneide dabei vorsichtig durch den Reis, damit sich die Mischung gut verteilt ohne ihn zu zerdrücken. Anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Stelle einen Teig her, indem du einfach Wasser und Mehl im Verhältnis 1:1,5 mischst und eine Prise Salz hinzufügst.
Schneide die Nori-Blätter zu Kreisen. Verteile den Reis darauf, drücke ihn gut flach und gleichmäßig mit leicht angefeuchteten Händen oder Handschuhen über die gesamte Fläche.
Drehe die Blätter um und bestreiche die Unterseite mit der Teigmasse. Wälze sie anschließend im Paniermehl, damit dieses gut anhaftet.Lege die Tacos mit der Reisseite nach unten auf Backpapier. Gib einen Spritzer Öl darauf und gare sie in der Heißluftfritteuse bei 200°C für etwa 3–5 Minuten, oder im Ofen auf Backpapier bei 210°C für ca. 8–10 Minuten.
Alternativ kannst du sie in der Pfanne mit Sonnenblumenöl einige Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, füllst du die Mitte mit Frischkäse, in Scheiben geschnittener Avocado und geräuchertem Lachs. Natürlich sind auch andere Beläge möglich. Schließe die Tacos leicht, sodass sie die typische Taco-Form erhalten.
Zum Schluss gibst du die Saucen und Sesamsamen darüber. Servieren und… genießen! Guten Appetit.
Vales Tipps
• Ersetzungen: Wenn du keinen geräucherten Lachs magst, kannst du ihn durch Thunfisch, gekochte Garnelen, Surimi oder eine komplett vegetarische Variante mit Gurke, Karotten oder Tofu ersetzen. Auch der Frischkäse lässt sich durch Robiola, Stracchino oder gut abgetropften griechischen Joghurt ersetzen. Für den Reis kannst du alternativ auch Originario-, Roma- oder Arborio-Reis verwenden, die am besten geeignet sind, wenn du keinen speziellen Sushireis zur Hand hast.
• Alternativen: Für eine noch raffiniertere Variante kannst du Teriyaki-Sauce, Wasabi-Mayonnaise oder scharfe Sauce (Spicy) über die Füllung geben. Wenn du sie noch knuspriger möchtest, kannst du vor dem Backen eine dünne Schicht Panko hinzufügen. Im Ofen kannst du mehrere Stücke gleichzeitig zubereiten, während du in der Pfanne eine intensivere, „frittiertere“ Kruste erzielst. Das klassische Dressing aus Reisessig, Zucker und Salz wird empfohlen, um den typischen Geschmack und die bessere Bindung zu erhalten; alternativ genügt auch Salz und ein Schuss Öl.
• Haltbarkeit: Die Sushi-Taco-Schalen halten sich bereits gebacken und ungefüllt 1 Tag bei Raumtemperatur abgedeckt oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Ich empfehle, sie vor dem Füllen kurz in der Heißluftfritteuse oder im Ofen ein paar Minuten zu erwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Sobald sie gefüllt sind, solltest du sie sofort verzehren.
• Heißluftfritteuse: Zum Garen habe ich die COSORI Heißluftfritteuse 4,7 Liter verwendet. Du findest sie hier: Heißluftfritteuse.
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