Los Sushi tacos en freidora de aire son una de esas ideas que últimamente han vuelto locas a las redes sociales: un encuentro creativo entre la cocina japonesa y la mexicana que da lugar a un resultado realmente sorprendente. En esta versión, el sushi clásico se transforma en pequeñas «tacos bowl» crujientes y doradas, que encapsulan todo el sabor del sushi pero con una forma nueva, divertida y muy vistosa.
Lo bonito de esta receta es precisamente el contraste: por fuera los tacos quedan súper crujientes , mientras que por dentro se mantienen tiernos y cremosos, con todo el sabor típico del arroz para sushi y de los ingredientes frescos. Y todo ello sin necesidad de freír de forma tradicional, gracias a la freidora de aire que los hace ligeros pero irresistibles.
Es una receta perfecta para compartir, para servir como finger food o para preparar en una cena diferente: el sushi en esta versión nunca había sido tan sabroso y divertido de comer. Y, por supuesto, puedes personalizarlos a tu gusto: yo los he rellenado con queso crema, aguacate y salmón ahumado, pero puedes dejar volar tu imaginación con los ingredientes que prefieras.
Más abajo encontrarás también el procedimiento facilísimo para preparar el arroz para sushi y, sobre todo, todas las indicaciones para hacer estos tacos de tres maneras diferentes: en freidora de aire para un resultado crujiente y ligero; en el horno aumentando tiempos y grados pero pudiendo cocinar más unidades a la vez; o en sartén, uno a uno, consiguiendo una verdadera fritura.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4 piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 4 Sushi Tacos
- 150 g arroz para sushi
- 2 cucharadas vinagre de arroz
- 1 cucharadita azúcar
- 1 pizca sal
- 4 hojas alga nori
- 100 g harina 00 (o de arroz)
- 150 ml agua
- 1 pizca sal
- q.b. pan rallado
- 100 g salmón ahumado
- 120 g queso crema
- 1 aguacate
- q.b. salsa burger
- q.b. salsa teriyaki
- q.b. semillas de sésamo
Utensilios
- Freidora de aire
Pasos
Primero preparamos el arroz para sushi. Con estos sencillos pasos será todavía más fácil: enjuaga el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Cocina el arroz con el doble de agua respecto al peso, lleva a ebullición y luego cocina a fuego lento hasta que se absorba. Mientras tanto mezcla en un cazo el vinagre de arroz con azúcar y sal, y caliéntalo al fuego sólo unos segundos. Toma el arroz, pásalo a un bol y vierte en lluvia el aderezo que acabas de preparar, removiendo con una espátula de madera y haciendo cortes en el arroz para incorporarlo sin romperlo. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparamos una masa mezclando simplemente agua y harina (proporción 1:1.5), y una pizca de sal.
Toma las hojas de alga nori y córtalas formando círculos. Extiende encima el arroz, aplastándolo bien y distribuyéndolo por toda la superficie ayudándote con las manos o con guantes ligeramente humedecidos.
Los damos la vuelta y pincelamos la masa en la parte del alga nori. Después los pasamos por el pan rallado para que se adhiera bien a la masa.Los colocamos sobre papel de horno con la parte del arroz hacia abajo. Añadimos un chorrito de aceite y los cocinamos en freidora de aire a 200°C durante unos 3-5 minutos, o bien en horno sobre papel de horno a 210°C durante 8-10 minutos aproximadamente.
Como alternativa, podéis freírlos en sartén con aceite de semillas unos minutos, uno por uno, hasta que estén dorados.
Una vez cocidos, los rellenamos en el centro con queso crema, aguacate en láminas y salmón ahumado, aunque cualquier otro relleno va perfecto. Cierra ligeramente dándoles la forma de tacos.
Por último, añade las salsas y las semillas de sésamo. Sirve y… ¡a disfrutar! Buen provecho.
Consejos de Vale
• Sustituciones: si no te gusta el salmón ahumado puedes sustituirlo por atún, gambas cocidas, surimi o por una versión totalmente vegetariana a base de pepino, zanahorias o tofu. El queso crema también se puede sustituir por robiola, stracchino o yogur griego bien escurrido. Para el arroz puedes usar también arroz originario, arroz Roma o arroz Arborio, que son las alternativas más adecuadas si no tienes arroz para sushi.
• Alternativas: para una versión todavía más sabrosa puedes añadir salsa teriyaki, mayonesa con wasabi o salsa spicy sobre el relleno. Si quieres que queden más crujientes puedes añadir una ligera capa de panko antes de la cocción. En el horno puedes hacer más unidades al mismo tiempo, mientras que en sartén obtendrás una costra más “frita” e intensa. El condimento clásico del arroz con vinagre de arroz, azúcar y sal es recomendable para conseguir el sabor típico y una mejor compactación, pero como alternativa se puede simplificar con sal y un chorrito de aceite.
• Conservación: las cáscaras de los sushi tacos se conservan ya cocidas y sin rellenar durante 1 día a temperatura ambiente tapadas, o en el frigorífico hasta 2 días en un recipiente hermético. Te recomiendo, eso sí, calentarlas unos minutos en freidora de aire u horno antes de rellenarlas para recuperar la textura crujiente. Una vez rellenos, deben consumirse inmediatamente.
• Freidora de aire: para cocinarlos he utilizado la freidora de aire Cosori 4.7 litros. La podéis encontrar aquí: freidora de aire.
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