Os tacos de sushi na fritadeira elétrica sem óleo são uma daquelas ideias que, ultimamente, viralizaram nas redes sociais: um encontro criativo entre a cozinha japonesa e a mexicana que dá origem a um resultado realmente surpreendente. Nesta versão, o sushi clássico é transformado em pequenas “tacos bowl” crocantes e douradas, que concentram todo o sabor do sushi, mas em uma forma nova, divertida e super cenográfica.
O melhor desta receita é justamente o contraste: por fora os tacos ficam super crocantes, enquanto por dentro permanecem macios e cremosos, com todo o sabor típico do arroz para sushi e dos ingredientes frescos. Tudo isso sem precisar da fritura tradicional, graças à fritadeira elétrica sem óleo que os deixa leves, mas irresistíveis.
É uma receita perfeita para compartilhar, servir como finger food ou preparar para um jantar diferente do habitual: o sushi, nessa versão, nunca foi tão gostoso e divertido de comer. E, claro, você pode personalizá-los como quiser: eu recheei com queijo cremoso, abacate e salmão defumado, mas você pode se divertir com os ingredientes que preferir.
Abaixo você também encontra o procedimento bem simples para preparar o arroz de sushi e, sobretudo, todas as instruções para fazer esses tacos de três maneiras diferentes: na fritadeira elétrica sem óleo, para um resultado crocante e leve; no forno, aumentando tempo e temperatura, mas podendo assar mais unidades de uma vez; ou na frigideira, um de cada vez, obtendo uma verdadeira fritura.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4 Peças
- Métodos de cozimento: Fritadeira elétrica sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 4 Sushi Tacos
- 150 g arroz para sushi
- 2 colheres vinagre de arroz
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 pitada sal
- 4 folhas alga nori
- 100 g farinha 00 (ou de arroz)
- 150 ml água
- 1 pitada sal
- a gosto farinha de rosca
- 100 g salmão defumado
- 120 g queijo cremoso
- 1 abacate
- a gosto molho tipo burger
- a gosto molho teriyaki
- a gosto sementes de gergelim
Ferramentas
- Fritadeira elétrica sem óleo
Passos
Vamos preparar primeiro o arroz para sushi. Com estes passos simples fica bem mais fácil: lave o arroz várias vezes até a água ficar limpa. Cozinhe o arroz usando o dobro de água em relação ao peso, leve à fervura e depois cozinhe em fogo baixo até a água ser absorvida. Enquanto isso, misture em uma panelinha o vinagre de arroz com açúcar e sal, e aqueça no fogo por alguns segundos.
Pegue o arroz, transfira para uma tigela e despeje aos poucos o tempero preparado, mexendo com uma colher de madeira e fazendo cortes no arroz para incorporá-lo sem esmagá-lo. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
Faça uma massa (pastella) misturando simplesmente água e farinha (proporção 1:1,5), e um pitada de sal.
Pegue as folhas de alga nori e recorte círculos. Espalhe o arroz por cima, pressionando bem e distribuindo por toda a superfície com as mãos ou com luvas levemente umedecidas.
Vire-as e pincele a massa na parte da alga nori. Em seguida passe-as na farinha de rosca, fazendo com que grude bem na massa.Coloque-as sobre papel manteiga com a parte do arroz virada para baixo. Acrescente um borrifo de óleo e asse na fritadeira elétrica sem óleo a 200°C por cerca de 3-5 minutos, ou no forno sobre papel manteiga a 210°C por 8-10 minutos aproximadamente.
Como alternativa, você pode fritá-las na frigideira com óleo vegetal por alguns minutos, uma a uma, até ficarem douradas.
Depois de assados, recheie o centro com queijo cremoso, fatias de abacate e salmão defumado, mas qualquer recheio que prefira serve bem. Feche levemente dando a forma de tacos.
Por fim, acrescente os molhos e sementes de gergelim. Sirva e… bom apetite!
Dicas da Vale
• Substituições: se você não gosta de salmão defumado, pode substituí-lo por atum, camarões cozidos, surimi ou por uma versão totalmente vegetariana com pepino, cenoura ou tofu. O queijo cremoso também pode ser trocado por robiola, stracchino ou iogurte grego bem escorrido. Para o arroz, você pode usar também arroz originário, arroz Roma ou arroz Arborio, que são as alternativas mais adequadas se não tiver arroz para sushi.
• Alternativas: para uma versão ainda mais saborosa, você pode adicionar molho teriyaki, maionese com wasabi ou molho spicy sobre o recheio. Se quiser deixá-los ainda mais crocantes, adicione uma leve camada de panko antes do cozimento. No forno você pode assar várias unidades ao mesmo tempo, enquanto na frigideira você obterá uma crosta mais “frita” e intensa. O tempero clássico do arroz com vinagre de arroz, açúcar e sal é recomendado para obter o sabor típico e uma melhor compactação, mas, como alternativa, pode-se simplificar com sal e um fio de óleo.
• Conservação: as cascas dos sushi tacos podem ser mantidas já assadas e sem recheio por 1 dia em temperatura ambiente, cobertas, ou na geladeira por até 2 dias em um recipiente hermético. Recomendo, no entanto, reaquecer alguns minutos na fritadeira elétrica sem óleo ou no forno antes de rechear para recuperar a crocância. Uma vez recheados, devem ser consumidos imediatamente.
• Fritadeira elétrica sem óleo: para assá-los usei a fritadeira elétrica sem óleo Cosori 4.7 litros. Você encontra aqui: fritadeira elétrica sem óleo.
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