Les tacos sushi à la friteuse sans huile sont une de ces idées qui ont récemment enflammé les réseaux sociaux : une rencontre créative entre la cuisine japonaise et mexicaine qui donne un résultat vraiment surprenant. Dans cette version, le sushi classique se transforme en petites « tacos bowl » croustillantes et dorées, qui renferment toute la saveur du sushi mais sous une forme nouvelle, amusante et très photogénique.
Ce qui rend cette recette géniale, c’est le contraste : à l’extérieur les tacos sont super croustillants, tandis qu’à l’intérieur ils restent moelleux et crémeux, avec tout le goût typique du riz à sushi et des ingrédients frais. Le tout sans friture traditionnelle, grâce à la friteuse sans huile qui les rend légers mais irrésistibles.
C’est une recette parfaite à partager, à servir en finger food ou à préparer pour un dîner original : le sushi n’a jamais été aussi gourmand et fun à manger. Et bien sûr, vous pouvez les personnaliser à votre guise : moi je les ai garnis de fromage à tartiner, avocat et saumon fumé, mais vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre imagination.
Vous trouverez aussi ci-dessous la méthode super simple pour préparer le riz à sushi et, surtout, toutes les indications pour réaliser ces tacos de trois manières différentes : à la friteuse sans huile, pour un résultat croustillant et léger ; au four, en augmentant temps et température mais en pouvant en cuire plusieurs à la fois ; ou à la poêle, un par un, pour obtenir une vraie friture.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 4 pièces
- Méthodes de cuisson: Friteuse sans huile
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 4 tacos sushi
- 150 g riz à sushi
- 2 cuillères vinaigre de riz
- 1 cuillère à café sucre
- 1 pincée sel
- 4 feuilles algue nori
- 100 g farine 00 (ou de riz)
- 150 ml eau
- 1 pincée sel
- à volonté chapelure
- 100 g saumon fumé
- 120 g fromage à tartiner
- 1 avocat
- à volonté sauce burger
- à volonté sauce teriyaki
- à volonté graines de sésame
Ustensiles
- Friteuse sans huile
Étapes
Préparons d’abord le riz à sushi. Avec ces étapes simples, ce sera encore plus facile : rince plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire. Cuis le riz avec le double d’eau par rapport au poids, porte à ébullition puis fais cuire à feu doux jusqu’à absorption. Pendant ce temps, mélange dans une petite casserole le vinaigre de riz avec le sucre et le sel, et chauffe sur le feu juste quelques secondes. Récupère le riz, transfère-le dans un saladier et verse en pluie l’assaisonnement préparé, mélange avec une spatule en bois en faisant des coupes dans le riz pour l’incorporer sans l’écraser. Laisse refroidir ensuite à température ambiante.
Prépare une pâte en mélangeant simplement eau et farine (rapport 1:1,5), et une pincée de sel.
Prends les feuilles d’algue nori et découpe-les en cercles. Étale le riz dessus, en l’aplatissant bien et en le répartissant sur toute la surface en t’aidant de mains ou de gants légèrement humidifiés.
Retourne-les et badigeonne la pâte sur la face de l’algue nori. Passe-les ensuite dans la chapelure pour qu’elle adhère bien à la pâte.Dépose-les sur du papier cuisson en laissant la face du riz vers le bas. Ajoute un filet d’huile et cuis-les dans la friteuse sans huile à 200°C pendant environ 3-5 minutes, ou au four toujours sur papier cuisson à 210°C pendant environ 8-10 minutes.
En alternative, tu peux les frire à la poêle avec de l’huile de tournesol quelques minutes, un par un, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.
Une fois cuits, garnis-les au centre avec du fromage à tartiner, des tranches d’avocat et du saumon fumé, mais n’importe quelle garniture convient. Referme légèrement pour donner la forme de tacos.
Enfin, ajoute les sauces et les graines de sésame. Sers et… régale-toi ! Bon appétit.
Conseils de Vale
• Substitutions : si tu n’aimes pas le saumon fumé, tu peux le remplacer par du thon, des crevettes cuites, du surimi ou une version totalement végétarienne à base de concombre, carottes ou tofu. Le fromage à tartiner peut aussi être remplacé par de la robiola, du stracchino ou du yaourt grec bien égoutté. Pour le riz, tu peux également utiliser du riz originario, du riz Roma ou du riz Arborio, qui sont des alternatives adaptées si tu n’as pas de riz à sushi.
• Alternatives : pour une version encore plus gourmande, tu peux ajouter de la sauce teriyaki, de la mayonnaise au wasabi ou une sauce spicy sur la garniture. Si tu veux les rendre encore plus croustillants, ajoute une légère couche de panko avant la cuisson. Au four tu peux en cuire plusieurs à la fois, tandis qu’à la poêle tu obtiendras une croûte plus « frite » et intense. L’assaisonnement classique du riz avec vinaigre de riz, sucre et sel est conseillé pour obtenir le goût typique et une meilleure tenue, mais en alternative on peut simplifier avec du sel et un filet d’huile.
• Conservation : les coques des tacos sushi se conservent cuites et non garnies pendant 1 jour à température ambiante protégées, ou au réfrigérateur jusqu’à 2 jours dans un contenant hermétique. Je te conseille toutefois de les réchauffer quelques minutes dans la friteuse sans huile ou au four avant de les garnir pour leur redonner du croustillant. Une fois garnis, ils doivent être consommés immédiatement.
• Friteuse sans huile : pour les cuire j’ai utilisé la friteuse sans huile Cosori 4,7 litres. Vous la trouverez ici : friteuse sans huile.
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